材料:五花肉,黄酱(或者甜面酱)大勺,温水大勺,生粉小勺
做法:
、五花肉洗净擦干水份,切成小丁
、把生粉,温水,黄酱放碗里搅匀备用
、锅烧热下五花肉干炒至焦黄出油,沥去油
、备好的料汁倒入锅内翻炒均匀至汤汁浓稠即可!
原料:五花肉克 玉米根 鹌鹑蛋克
调料:
盐茶匙(克) 糖茶匙(克) 白酒汤匙(l) 老抽汤匙(l) 生抽汤匙(l) 姜片 葱段 八角(大料)个 桂皮块 香叶片
做法:
五花肉切成xc左右的块,玉米切成小块。
鹌鹑蛋煮熟
材料:牛肉馅、香芹
调味料:十三香、葱姜末、盐、生抽、料酒、香油、糖、花生油
做法:
、香芹带叶切碎。
、牛肉馅加十三香一小勺、姜末、生抽、盐、花生油、料酒、糖一小勺顺一个方向搅均。
、面粉加一半开水,用筷子绞成雪花状后,加一半清水合成面团,饧分钟。
、香芹碎加盐、香油、
准备:
.鲫花鱼一条去腮、内脏,处理好洗净,在鱼身两面用刀均匀的划几刀。然后把鱼的里外都抹上少许料酒、蒸鱼豉油,腌制小时
.葱、姜切大片备用
蒸鱼:
.想要蒸鱼不腥有妙招,就是在鱼鳃的部位塞进去大片的葱,姜同蒸,据说这个部位是鱼最腥的地方,葱、姜的气味制服了鱼腥,一物降一物呵
【材料】春笋(去皮后)克 雪菜(腌雪里蕻)克 猪肉克 小红辣椒根(可不放) 葱花、姜末适量
【调料】生抽小匙 白糖小匙 香油/
材料:腊鸡腿一只,菜脯,葱姜,干辣椒适量
调料:生抽小勺,盐,鸡精/小勺,胡椒粉/小勺
做法:
、菜脯切条用温水泡一下沥干水;葱姜切碎,干辣椒去籽剪碎
、腊鸡腿洗去浮沉,上锅蒸分钟
、蒸好的腊鸡腿晾凉去骨,切片备用
、锅内爆香葱姜,辣椒,下腊鸡腿
【主料】卤藕
【辅料】蒜苗,红椒
【做法】
. 大蒜苗切段,红椒切小条(或者其它形状,随便你);卤藕切片,稍薄一点;
. 锅中倒适量油,油热后下入红椒大蒜苗,煸炒出香味儿,加一点点盐(因为卤藕是咸的,所以要分开放盐),再下入藕片同炒(炒-分钟即可),加一点老抽翻炒均匀上色,即
材料:后腿肉,细粉条,青蒜
辅料:姜,辣椒酱
做法:
、粉丝用温水泡发....
、肉切丁,青蒜叶和茎分开切小粒,姜切末..
、热锅凉油,放姜末和辣椒酱炒香,再放入肉丁炒香..
、放入粉条翻炒均匀后,加一点水烧干即可..
【材料】银鳕鱼克
【酥炸糊】面粉克玉米淀粉(生粉)克色拉油大匙水约.大匙盐适量
【做法】
.冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻;
.解冻后冲净,沥干水分。切成小块,用少许盐抹匀,腌分钟;
.调“酥炸糊”:先将油和水混匀,再把面粉、玉米淀粉、盐混合,然后液体和粉类混合
【主料】春卷皮、瘦肉丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、韭黄
【腌肉调味料】油、料酒、生抽、干淀粉少许
【炒菜调料】蚝油、糖、盐
【封口面糊用料】面粉小勺、水大勺
【做法】
小贴士:
、馅料炒好要等冷却之后再包,以防饼皮破裂
、炸春卷的时候注意火候,并不时地拿筷子翻动