【材料】银鳕鱼克 【酥炸糊】面粉克玉米淀粉（生粉）克色拉油大匙水约.大匙盐适量 【做法】 .冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻； .解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌分钟； .调“酥炸糊”：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混合

【主料】春卷皮、瘦肉丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、韭黄 【腌肉调味料】油、料酒、生抽、干淀粉少许 【炒菜调料】蚝油、糖、盐 【封口面糊用料】面粉小勺、水大勺 【做法】 小贴士： 、馅料炒好要等冷却之后再包，以防饼皮破裂 、炸春卷的时候注意火候，并不时地拿筷子翻动

【原料】平菇，里脊肉，生姜，小葱，甜面酱 【做法】 图.图. 里脊肉先切片，再切丝，加勺料酒，勺蒸鱼豉油，勺生粉，勺食用油，少许盐，和肉丝混合均匀，腌制分钟左右； 图.图. 姜和葱切末，平菇切（或撕）成细条状，下入锅中，翻炒，此时平菇会出很多水，继续炒；

【材料】豆腐块、干香菇朵、青蒜（或蒜苗）根 【调料】姜小块、大葱段、大料粒、花椒粒、桂皮小段、花雕酒l、老抽/小匙、生抽大匙、鸡精、糖各小匙、香油少许、盐适量 【做法】 .干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留

材料：肥瘦肉、莲菜、玫瑰咸菜、豆腐干、黄豆、蒜苔、花生米、白芝麻、生姜、大葱、蒜苗 做法： 、将肥瘦肉洗净，肥、瘦分别切成小丁；莲菜、豆腐干、玫瑰咸菜、蒜苔分别洗净切丁；花生米油炸后切碎；芝麻放入锅中小火炒香；生姜、大葱、蒜苗分别洗净切碎备用。 、锅中不放油，先放入肥肉丁煸炒出油至

材料：鸡胸肉，蒜泥一大勺，黑胡椒碎/小勺，盐/小勺，料酒 /小勺,鸡蛋一个，生粉，面包糠适量 做法： 、鸡胸洗净，去筋膜，切.c见方的小块，用盐，料酒，胡椒碎，蒜泥拌匀腌制分钟；鸡蛋打碎 、腌制好的鸡肉拍一层生粉 、沾蛋液 、最外层沾一层面包糠

材料：去皮南瓜半斤（切条状）、熟咸蛋黄个   做法： 、咸蛋黄用勺子压碎；南瓜条用加了油的盐水灼软后捞起沥干水份备用； 、南瓜条扑上一层干淀粉后用热油炸酥，捞起沥油； 、慢火把蛋黄碎加少量水炒至起泡，然后将炸好的南瓜条回锅拌匀，再以少许鸡粉调味即可。

用料：螃蟹（邓金斯蟹）、魔芋丝、绿豆芽、芫荽（香菜）、干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白、料酒、蚝油、香醋。 做法： 、各式材料洗净、备齐； 、用专用工具将螃蟹处理成适当大的块； 、锅里加入适量油烧热，加入干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白小火煸出香味； 、倒入处理好的

用料：腊肉、香菇、洋葱、彩椒、芹菜 调料：葱蒜、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉 做法: 、干香菇用水泡开，腊肉切片，芹菜洗净切段、彩椒洗净切块 、锅中烧油，将干香菇和腊肉下锅煸炒一会，再下葱蒜、干辣椒炒香 、加少量料酒 下一页 、再加少

【材料】猪肉馅克 鸡蛋个 马蹄个 馒头半个 葱姜末葱姜片适量 【调料】老抽、料酒各小匙 生抽大匙 盐小匙 水 淀粉（干淀粉小匙水大匙）花椒粒 大料个 【做法】 .猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细。 .马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁； .肉馅中打入鸡蛋，加