原料豆腐克,蟹肉克,虾仁克。配料:熟火腿丁,熟肚丁,水发海参丁,冬笋丁,香菇丁,青豆,虾子。调料:料酒,盐,酱油,白糖,味精,白胡椒粉,清汤,湿淀粉,熟猪油 做法: ()将豆腐切去边皮,再切成厘米见
原料 主料:羊通脊肉.公斤。配料:白萝卜克,生菜克。 调料:葱克,姜克,盐克,白糖克,味精克,醋精克,白酒克,胡椒粉克,香油克,酱油克。 做法()羊肉剔净筋皮,
原料:铁雀克。 糯米粉克。绍酒克、精盐.克、葱姜汁克、蒜末.克、醋克,白糖克、芝麻油克、花生油克(实耗油克)。 铁雀捋去毛,从尾剖开一小口,挤出内脏,再从脊背部开剔去胸骨,拍断脊骨、腿骨,
原料:青鱼甩水克。 熟猪油克、葱克、姜克、绍酒克、油克、白糖克)芝麻油.克.。 .将青鱼尾段洗净,顺长切至刀,尾鳍相连。 .炒锅置旺火烧热,放入熟猪油,投入葱段
原料:小狗肉克。 精盐克、绍酒克、酱油克、白糖克、八角克、桂皮克、豆蔻克、青蒜克、胡椒粉克。 制作过程:将狗肉剔去骨,放铁板上置火上将肉皮烘至金黄色、再泡入水中刮去焦膜,洗净。然后放入水锅中
原料:猪里脊肉克,芝麻克,雪菜叶克,鸡蛋清克。熟大油克(实耗约克),白糖克,葱姜汁克,盐克,料酒克,味精克,湿淀粉克,葱椒克,面粉克。 制作过程:() 将里脊肉切成厚
原料:老白藕克。 糯米克、糖青梅丝克、金桔饼克、蜜枣克、清水莲子克、鸡蛋克。精盐克。淀粉克、白糖克、熟猪油克(实耗油克)、蜂蜜克。 制作过程:糯米淘洗干净,放入
原料:豆腐,清鸡汤,笋丝,香菇丝,盐,味精,火腿丝,菜丝,鸡油 制法:将豆腐切成豆腐丝,入沸水锅中略焯,去除豆腥气,使豆腐成丝条,炒锅内加清鸡汤,外加清汤,放豆腐丝,笋丝,香菇丝,烧沸后撇去浮沫,加盐,味精,火腿丝和菜丝稍烩,出锅倒入汤碗内,淋上鸡油
原料:净栗子肉克。 糖桂花克、红绿丝克。白糖克、熟猪油克、淀粉克。 制作过程:将栗子肉上笼蒸分钟,取出切成筷头大小的丁状。炒锅上火烧沸,舀入清杨。放入栗丁,加入白糖、熟猪油烧沸,分钟后加入糖桂花,
原料:鸭,清水,精盐,花椒,五香粉,葱,姜,八角,香醋。 制法:鸭宰杀治净,放入清水中浸泡去血水洗净,沥干水分,炒锅烧热放精盐,花椒,五香粉,炒热后倒入碗内,用热盐擦遍鸭身外,再将鸭放入缸盆内腌制.小时取出,再放入清卤缸内浸渍小