什么叫高汤-高汤，就是冻起来会成膏的汤。高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。下面我们介绍下高汤的做法及烹饪技巧，希望能够让那些想知道怎么做高汤的朋友有个参考。 高汤（鲜汤） 一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 、毛汤 毛汤大量用

辣白菜的腌制方法 　　一、调料的制备用盐～.千克和辣椒粉.千克，充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成泥，用刀将适量葱剁成碎末，同时把适量梨擦成细丝待用。将上述蒜泥、葱末、梨丝放入辣椒浆中，并加少量味精调匀。味精量不能过多，否则白菜易腐烂。 　　二、白菜的准

鲜红辣椒克、西红柿克、甜面酱克、大蒜克、花生米克、白糖克、食盐克、花生油克、味精克。     做法：⑴用绞肉机（或小磨）把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞（磨）碎，加入甜面酱、白糖，食盐搅拌均匀。⑵锅内放油烧热，倒入

原料配方 鲜玫瑰花千克 食盐千克 白矾克 梅卤.千克 制作方法 .原料选择：选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料。 .腌制：先将花瓣、白矾和%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍天。然后将花瓣捞出沥干，再将剩余%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制天即成。

昨日，央视《每周质量报告》指出，目前我国消费者在禽蛋的选择、存放和食用个环节上都存在误区。专家还指出，人体每天需要食用的鸡蛋量是克到克。鸡蛋蛋黄含有抑制胆固醇吸收的物质，如果营养需要，老年人可以适当多吃鸡蛋。 　　多吃鸡蛋未必升高胆固醇 　　《每周质量报告》指出，在人体的膳食宝塔中，

            原料:土豆和肉糜.     做法是这样的:     .把土豆切丁,过一下油. &nbs

金银花享有“药铺小神仙”的美名，神通广大，大约/的中药处方中都有它的掺和。它天性甘寒，善于清热解毒，适合夏天，我们有泡茶、蒸煮、生食三种方法与它亲近。 　　泡茶 　　三花茶 　　操作：金银花克，菊花克，茉莉花克，加入沸水泡茶饮用。 　　适用：清热解毒，治疗头痛口渴、咽喉肿痛。

小米的储藏特点      小米失去了保护层，籽粒较小，粮堆孔隙度小，杂质多，内外气体不易交换。小米一般含糠较多，糠内含有较多的脂肪，高温条件下易变质、变味。当温度和水分偏高时，会发热霉变。发热初期粮面湿润，～天后米色显著变浅，失去光泽，并产生脱糠现象，米

 .对照法：借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。     .看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。   

　　、啤酒蒸鸡。用含有%啤酒的水将清洗干净的鸡浸泡分钟，然后再上笼用常法蒸制，其味纯正、鲜嫩。 　　、啤酒焖牛肉。用啤酒代水焖烧牛肉，由于啤酒中的酶能把牛肉中的蛋白质分解为氨基酸，使烹制出来的牛肉更加鲜美，异香扑鼻。 　　、啤酒炖鱼。将鱼加工整理好后，加入适量啤酒烹炖。在炖制过程中