牛至(qrjoran)可以使用在蛋卷、馅料、香草扎、香肠、马铃薯菜肴、肉食、汤及炖菜中。
百里香(thye)它的味道强烈刺激,柠檬百里香就比较温和些,还带了点柠檬味。所以常是百里香的代替品。它可以炖菜、汤和烤肉调味,并塞入野味中。
柠檬薄荷(leon bal)它的叶片用在蔬菜沙拉或水果
我国的食文化源源流长,几千年来积累了很多经验。古人早已发现,食物不仅能填饱肚子,而且还有防病治病功效,与养生保健密不可分。《本草纲目》曰:“春食凉,夏食寒,以养阳;秋食温,冬食热,以养阴。”
在日常食品中,常见的温性食品和寒性食品都有哪些呢?
一、粮食组 温热性--面粉、高粱、糯米
葱、姜、蒜、椒,人称调味“四君子”,它们不仅能调味,而且能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,却是一门学问。
肉食重点多放椒
烧肉时宜多放花椒,牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用,还能去毒。
鱼类重点多放姜
鱼腥气大,性寒,食之不当会产生
田螺,长于稻田、池塘、河涌之中,手指头大小,呈螺狮型,颜色黝黑油亮,亦有“螺狮”之称;田螺肉质嫩滑、甘脆,营养丰富,素有农家“盘中珍珠”之誉。
中医认为,田螺味甘、性寒,具有清热、明目、利水、通淋等功效,主治目热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸、小儿惊风等症。
石螺,长于池塘、河涌,四季皆
将洗净的白菜用刀从菜头竖切十字型,然后放在开水锅内稍煮后放入盆中冷却。把小缸或坛子洗净,用热水烫一下。将水倒净,把晾凉的白菜放入缸内码好,把冷却的白菜水倒入缸内,水要漫过白菜,用石头压上。如果家中有发面的面肥放入一小块(约鸡蛋大小就可)。注意:将做好的酸白菜缸放到干净、温度低的室内,摄氏度以下就
原料:鸡蛋克,茶叶克,花椒克,大料克,桂皮克,小茴香克,精盐克,酱油克,葱克,姜克 制作方法: ()煮蛋将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。
[原料/调料] ()绞肉 公克 盐 公克 ()香油 公克 味精 公克 酱油 公克 沙拉油 公克 ()葱 公克 [制作流程] ()将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性。 ()将葱切细与材料一併加入绞肉中拌匀即可。
[原料/调料] 绞肉 公克 葱 根 姜 公克 酱油 大匙 盐 /大匙 糖 大匙 香油 大匙 沙拉油 大匙 白胡椒粉 /大匙 [制作流程] . 用刀把姜拍碎再切成细末,葱切细末,分别放入盛器中备用。 . 将绞肉放入大的盛器中,加入姜末、葱
我是一个比较喜欢偷懒的人,以往总是贪图方便在超市买瓶装酱菜吃,有次开了封没吃完,过了很久才想起来,端起来一看居然没变质,又放了许久,那小模样儿依然可爱,,,,不禁让人心生敬畏,于是乎联想到防腐剂,联想到苏丹红,联想到,,,,于是乎我决定自己动手制作泡菜。 制作泡菜对我这样的懒人最适合,因为其操作简便
腊汁肉秘方腊汁肉秘方,好难才搞到的啊,奉献给大家吧
配料及做法:
用量: 大肉斤
配料: 花椒 大香 小香 草果 红寇 三奈 丁香各
桂皮
酱油 盐 干黄酱 葱
姜 糖
老抽(酱油)少许
做法: 大肉切大块