原料:春笋,蚕豆,金华火腿,鸡汤(或者用浓缩鸡精力等用水调制)配料:鸡粉,盐
做法
,鲜蚕剥去外衣,春笋剥皮切片小片后在热盐水里煮两三分钟去涩后捞出备用,金华火腿切小片,用:的比例将淀粉与水调成水淀粉;如果没有现成的鸡汤,就用高汤精能类似的东西兑一碗鸡汤。
,加热锅,倒入油,油温
注意的是:
·一个圆茄子配一个个头中等偏大的土豆,土豆最好是那种沙沙的,这样汤汁才黏糊好吃.记得去皮小块.
·吃的时候,最好拌上鲜脆的黄瓜片,口感完美.
·用肉末也行,用五花肉片也不错.肉末提前用料酒和生抽要腌半小时.
·甜面酱用一勺提味,不要多了.
·酱油放生抽好,漂亮.我又是老一套,还
做法:
第一步,准备垫底的蔬菜——凉拌荷兰豆丝
原料:荷兰豆克配料:鸡粉少许、白胡椒粉少许、香油小勺、生抽酱油大勺、糖小勺、白芝麻小勺. 荷兰豆掐头去尾摘去老筋,洗净,用开水焯,颜色变成深即捞出过凉水。晾凉后切成洗丝。. 将盐、鸡粉、白胡椒粉、香油、糖和少许生抽酱油混合调成
主料:五花肉大概克。用热水洗净,切大块。干豆腐结用温水泡发。鹌鹑蛋煮好后晾凉,剥去壳。调味料:冰糖两勺,大葱切段,老姜切片,香叶片,肉蔻,草果,八角各一个。料酒,老抽适量,沙茶酱一勺。
做法:
.锅烧热,不放油,直接码入肉块,慢慢把肥油煨出来。
。根据自己的喜好,觉得差不多两面
材料:牛肉馅 北豆腐一盒
胡萝卜两根 油豆皮一袋 做法: 把北豆腐用勺捣碎 胡萝卜切成末(越碎越好) 一起加到肉馅里搅拌,如果有点干可适当加点水 或者直接把豆腐盒里的水加进去 如果材料很多的话也可以加个鸡蛋清 这样比较嫩
如果没有以上
材料:鸡爪子 可乐 姜 适量的糖和盐
做法:
.将鸡爪子稍微浸泡,沥干水分
.下油锅炸制(可用盖子盖着,要不油煎出很危险)
.炸成金黄色后,用凉水浸泡半小时,水中略加盐以便入味
.另起一锅,下姜爆香,之后将浸泡好的鸡爪子下锅,倒入可乐,慢慢炖至汤汁浓稠,最后略调味即可
材料:土豆、葱、姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、白糖、酱油、胡椒
做法:
.土豆洗净,上锅蒸熟(也可以事先切成滚刀块,能有效节约时间),压成泥状备用;
.起油锅烧热,下葱、姜、干辣椒爆香,放入土豆泥略为翻炒,并加盐、胡椒调味,出香味即可盛出;
.另取一锅,加一点底油,烧热后,加一茶匙半
材料:咸鱼、茄子、葱、姜、蒜头、老抽、白糖
做法:
.将咸鱼用水稍微泡会,清洗干净,把外表多余的盐分去除;
.茄子切成手指一般的长条,备用;
.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下,待锅中开始出香味后,将鱼盛出备用,在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香,下茄条炒至外皮稍稍起皱,加一点老抽上色
材料:豆角 土豆 蒸肉米粉 八角大料 盐 糖
做法:
.将豆角洗净,掰成小段,沥干水分备用,土豆切小的滚刀块
.油锅加热,将豆角炸至外皮起皱,略加一点点盐入味
.将土豆和豆角混合,加蒸肉米粉,大料,盐,适量糖入味
.上锅蒸分钟即可
其实在炸豆角的时候可以将土豆也加进去炸,
材料:三黄鸡一只、老抽-勺、五香粉半勺、白糖勺、奥尔良调料左右(调料:水:原料=::)、香葱一把、姜片、肥膘-片
做法:
.将鸡宰杀洗净后,肚子里塞上香葱和片姜,取一较深的容器,加入上述调味料;
.倒入半小碗清水,将调料化开,并能没过鸡肉的三分之二为准。按