特点:丸子外焦里嫩,味道鲜美,食之软脆适口,外配调料,汆味隽永
原料:泰安豆腐克。 鸡蛋克、海米末克。甜面浆克、酱姜末克、葱末克、酱苤蓝末克、香菜末克、精盐克
制作过程: .豆腐入笼蒸分钟取出,沥干水分,用刀面压成泥,放入大碗内,加鸡
特点:味道清新,绵较,甜香,凉爽,是夏令甜菜佳品。
原料:银瓜克。 莲子克、红小豆克、熟猪油克、青红丝克。白糖克。
制作过程:
莲子上笼蒸透、红小豆洗净加水蒸烂,去外皮,绞成豆沙。银瓜去皮,切去瓜尾、从中间开厘米的方口、挖去瓜瓤、用水洗净。将豆
特点:味鲜汤清,鲍鱼嫩软。 原料:罐头鲍鱼半桶,熟火腿克,筒鲜蘑克,豌豆苗克。盐克,料酒克,味精克,鸡清汤克。 制作过程:
() 将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
() 将鸡清汤克倒入炒勺用旺火烧开,将熟火腿片
特点:味鲜香可口,适于春季食用 原料:猪肉末克,鲜香棒克,网油克,鸡蛋清克,植物油克(实耗约克),香油克,料酒克,味精克 制作过程:
() 把香棒老梗择掉,洗净,切成末放入盆中,加克鸡蛋清、克盐、料酒、味精、克淀淀粉、猪肉末、香油,充分搅拌
特点:虾瓣鲜嫩,味甜美微酸。
原料:鲜大虾克,罐头豌豆克。调料 植物油克(实约克),料酒克,白糖克,米醋克,香油、葱丝克
制作过程: () 香菇切成丝。将虾须、虾枪、虾爪剪去,挑出沙包除沙肠,从脊部片开成一大片。虾皮朝下,把筋扦断后,将每
特点:鲜美适口,别有风味
原料:发面克, 猪肉,香菜克、 水鹿角菜各克,嫩白菜帮克。调料 香油克,碎葱克,味精克,盐克
制作过程: () 把白菜猪肉都切成小丁,放入盆中,加入鹿角菜(洗净后切成小段)、碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱
特点:鲜嫩香郁,松软可口
原料:鸡克。 鸡蛋清克、菠菜克。绍酒克、精盐克、葱椒克、淀粉克、花生油克
制作过程: ()鸡里脊肉去筋膜,砸碎后剁成细茸,加绍酒、精盐、葱椒泥,淀粉调匀,再磕入鸡蛋清,搅匀为鸡料子。菠菜洗后洗净,顺丝切厘米长
特点:鲜咸软烂,有栗子的香甜味
原料:白菜心克,栗子罐头一听(或生栗子克),清油克,葱末、姜末各克,料酒克,酱油克
制作过程: ()白菜心顺刀切长条。罐头栗子用开水焯。如果用生栗子,切口煮熟,去皮,再切两半。 ()白菜用蒸锅蒸软,或用开水焯软后,理
特点:鲜咸微酸,软嫩适口
原料:熟猪肠克,猪肝克,黄瓜片克,胡萝卜片克,水发木耳克,油克,酱油克
制作过程: ()肠斜切段。猪肝切片,用水淀粉、鸡蛋液挂糊。 ()碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。 ()锅放油烧六
特点:咸甜适口,甘香味醇,鱼骨适酥。
原料:活黄荡苗鱼(又名噘嘴鲢子)克。 嫩白菜心克、大葱克。鲜姜克、花椒克、八角克、肉桂克
制作过程:将黄荡苗鱼刮鳞去鳃去内脏,清洗干净。白菜心切四瓣,葱切成厘米长的段,姜切片,花椒、八角、肉桂用纱布包