原料:沙虾(草虾)克,韭菜克。
辅料:金龙鱼油克,精盐克。
成品:
作法:
、沙虾克洗净沥干水分,韭菜克切成寸长。
、锅下油克,油温七成时倒入沙虾不时翻炒,摊开煎炸-分钟,待虾壳酥油时起锅装盘待用
原料 莲藕、腔骨各克 调料 盐克,姜片,清水千克 制作方法 、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热
主料 猪硬五花肉.公斤。
调料 熟大油克,白糖克,盐克,料酒克,姜块克,葱段克。
作法
() 将猪肉皮刮净毛污,用火烤上色后放进温水中刷洗干净,切成厘米见方的肉块。葱、姜拍松。
() 将锅烧热用熟大油刷勺,放入克白糖沙成糖色,待把糖炒至浅红色起
用料
花鲢(大头鱼) 一条
大葱、蒜、姜、泡椒泡姜、香菜
郫县豆瓣、白糖、花椒、豆粉(生粉)、白酒 做法
将鱼宰成鱼块,腌上郫县豆瓣,白酒(去腥),加豆粉调好。
准备好的窝笋打底,大葱段和香菜。
准备的调料。
将窝笋在开水中川一下锅,要脆点到少点时间。
将腌好的鱼
·配 料:
净玉女蘑克,鲜荠菜克,红辣椒菱形片适量。 调料/腌料:)菌王清汤克,精盐克,育兰菌王精克。)度水淀粉克,精制油克。
·特 色:红绿白相映,色彩鲜明悦目,荠菜清香,野菌峻鲜。
·操 作:
() 玉女蘑焯沸水,挤去多余水分。荠菜用沸
菜谱名称:奶汤海参
所属菜系:京菜
制作手法:烧
菜品口味:清淡
菜品类型:汤羹
制作方法:原料
水发海参克,葱、姜各克,奶汤克,料酒克,精盐克,味精.克,胡椒粉克,鸡油克,猪油克。
制作
、将海参抹刀切成条片。葱、姜切
配料:
发好的鱼骨克,北京果脯(蜜枣、金糕、青梅、瓜条、杏仁)克,白糖克,麻仁克,葱、姜、水淀粉各适量。 特色: 色泽洁白,式样美观,味道香甜。 操作: ()将鱼骨用凉水浸泡小时,用锅
配料: 母鸡 小脯肉(克)、黄酱(克)、鸡蛋白(只)、黄酒(克)、白糖(克)、味精(少许)、菱粉(克)、菱粉(克)、麻油(少许)。 特色: 色金黄而明亮,鸡丁鲜嫩而有甜酱味。 操作: 一、将鸡
原料:
茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。
制作方法:
①茄子去皮,改刀切条。
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做法:
将鸡肉切碎,加盐、料酒、生粉浆好。另姜、蒜剁细,葱切花。碗中放入适量的酱油、胡椒、盐、味精、白糖、醋、高汤等调匀待用。炒锅中放油,大火下葱姜蒜炒香,然后下鸡肉炒熟,再将碗中调料倒入锅中,勾芡出锅,撒葱花,即成。
成菜时间:约分钟 评价:口味咸鲜,似有鱼香肉丝的风范。