工艺：其他    口味：怪味 主料：鲆(克)  辅料：荸荠(克) 洋葱(克)   调料：白葡萄酒(克) 大葱(克) 大蒜(克) 姜(克) 辣椒(红、尖、干)(克) 辣椒酱(克) 白砂糖(克) 鱼

所属菜系：鲁菜制作手法：蒸菜品口味：咸鲜菜品类型：热菜原料：    带皮五花肉克，豆豉克，葱段，姜丝克。调料：    酱油克，精盐适量，绍酒克，味精少许，白糖适量，鲜汤适量。做法：  &nbs

所属菜系：鲁菜制作手法：焖菜品口味：香辣菜品类型：热菜原料：     净膛嫩母鸡只(约克)，葱根，姜片，青椒个，蒜瓣，干辣椒个。调料：     料酒大匙，精盐、味精各少许，米醋适量，鸡汤半碗，香油

　　传说，清朝雍正年间（年），一位官吏到灵丘县做官，由厨师李进才、李有才兄弟二人服侍，兄弟俩最拿手的就是制作熏鸡。后来这位官吏告老还乡后，李氏兄弟就在城里住下，开了一间饭馆，专制熏鸡出售。以后又传给了李玉成。到了清朝末年，其子李运继承了父亲的传统技艺，在吸收前人经验的同时，自己又摸索出一

山东名产禹城五香脱骨扒鸡已有近百年的历史，它以制作独特、五香风味、肉烂脱骨、营养丰富等特点而驰名，受到国内外顾客的赞赏。形色美观，香气扑鼻、肉烂脱骨、连丝不破、肥而不腻、味美可口、余香透骨、五香风味、有滋补功能。 制作方法鸡要酌量饮水，以便放血，使鸡肉色泽鲜艳。杀鸡放血后投入-℃的热水

　　糖醋鲤鱼为济南名菜之一。厨师将活鱼捞起，当场收拾，将鱼用油炸熟，放入盘中，趁热浇上熬好的糖醋汁，整个鱼呈琥珀色，外焦里嫩，口味香酥、甜酸，颇有一番雅趣。现在，济南的大饭店均有此菜。但以获得国家特级酒家称号的“金三杯”酒家制作为优。

·配　　料: 猪里脊肉 克。   鸡蛋清 克  香菜 克  淀粉(蚕豆) 克。   黄酒 克  小葱 克  猪油（炼制） 克  姜 克  白胡椒 克 

·配　　料: 蒜苗小根·洋葱个·番茄个·火鸡肉克（大腿部分的厚肉块）·油数滴·盐·粗磨的胡椒·即溶高汤粉/茶匙·水毫升·法式鲜乳酪汤匙·芥末茶匙·法国面包块（或是马铃薯、米或面一份）  ·操　　作: 、将蒜苗清洗后，切成厘米的长段。去皮的洋葱

    原料:鲻鱼、葱、姜、豆豉、盐、糖、酒糟   做法：     、鲻鱼洗净，用盐均匀码一下冷藏（因为是晚上吃，所以早晨买来用了点盐放在冰箱以保证鱼的新鲜）     、洗净鱼身上的盐，切小

.兔腿洗净，再内侧切几刀    .用姜丝，酒，酱油，五香粉，盐，几滴醋，腌上一个多小时   .把腌好的兔腿放微波炉，以的火力烤分钟，取出翻面，当然别忘了刷上一层油，再入炉烤分钟就可以了，如果兔腿还没完全熟的话，再稍烤一下 .腌好的兔腿好可