原料 净狗肉克,尖椒克,花椒克,大蒜克,油克,酱油克,盐、味精各少许,料酒克,干辣椒克,鸡汤适量。 制作过程 ()净狗肉用白水煮八成熟,晾凉后切厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。()起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香,投入狗肉,加
原料 鱿鱼 克,猪肉丝 克,柿子椒丝 克,冬笋丝 克,盐 克,味精克,酱油 克,料酒 克,油 克,水淀粉,香油各适量。 制作过程 ()鱿鱼切丝,用开水焯好,猪肉丝用淀粉上浆。()起锅放油烧热,下猪肉丝滑散,控油。()锅留底油,下入鱿鱼丝,
原料 黄鱼尾(重约克),雪里蕻克,南豆腐克,味精克,盐克,胡椒粉克,葱克,鸡汤克,香菜克,香油、油各适量。 制作过程 ()将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀。葱切马蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方块。()起锅放油烧热,将黄鱼炸至金黄色
原料 主料:鲜兔肉克。配料:鸡蛋个,面粉克。调料:熟猪油克(实耗克),精盐克,味精.克,料酒克,葱花克,花椒粉.克,湿淀粉克,香油克。 制作过程 .将鲜兔肉洗净,剔去筋膜,斜片成厘米长、厘米宽、.厘米厚的薄片置碗中,加料
原料 荸荠克,草莓酱克,面包渣克,白糖克,水淀粉克,干淀粉克,鸡蛋清克,油适量。 制作过程 ()将荸荠去皮后用刀背拍碎,块大的再剁开,用豆包布包好拧干水分,加入干淀粉搅拌均匀,和成面团。 ()将面团分块包上草莓成球状,逐个粘上鸡蛋清、面包
原料 鸡腿肉克,柿子椒克,干辣椒克,盐克,酱油克,醋克味精克,料九克,淀粉克,鸡蛋清克,清油克,香油少许。 制作过程 、将鸡腿肉去骨上花刀后切成丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。 、锅留底油,放干辣
【原料】肥鸭只克,味精.克,芝麻克,花椒粒,熟猪肥膘肉克,花椒粉克,熟瘦火腿克,葱克,香菜克鸡蛋个,干淀粉克,鸡蛋清个,面粉克,绍酒克,芝麻油克,精盐克,花生油克(约耗克),白糖克,姜克
【制作
【原料】生牛百叶克,湿淀粉克,水发玉兰片克,味精克,干红椒末.克,精盐克牛清汤克,芝麻渍.克,葱段克,熟茶油克,黄醋克
【制作过程】.将生牛百叶分割成块,放入桶内,倒入沸水浸没,用木棍不停地搅动分钟,捞出放在案板上,用力搓
【原料】鲜墨鱼克,盐克,味精克,胡椒粉克,水淀粉、姜汁各少许,鸡汤、清油、鸡油各适量。
【制作过程】.将鲜墨鱼改刀为长约厘米、宽厘米的块,从/处剞十字花刀,其余部分改为夹刀片后,顺刀切成鱼尾状。
.将加工好的鱼片用开水焯好码在盘中。
.起锅放清油、鸡汤、姜汁
原料:胖头鱼(花鲢)头个,剁椒酱,盐、鸡粉、猪油各适量,葱丝、姜丝少许。 制作:、将鱼头清洗干净,用刀劈成两瓣;将鸡粉加少量水兑成汤。、鱼头抹上猪油、剁椒、盐、胡椒粉,掺入汤,撒上葱丝、姜丝,用旺火蒸分钟即可。 注意: 剁辣椒酱的好坏与此菜味道有直接关系。要选用正宗的“湖南剁