用料：瘦猪肉四两，青笋一斤，芹菜半斤，大蒜三个（个头较小），老姜一小块，干辣椒约十个，花椒三十粒左右，花椒粉适量，油辣椒末两到三大匙，淀粉、盐、味精适量，老抽、生抽、各三大匙，豆瓣两大匙，白糖一小匙。    做法： 、猪肉切极薄的片用淀粉、盐加拌匀码味，青笋削皮洗净后切厚

.铁锅架起，白水烧开，猪手下入，火要旺水要烫(为了要去除腥臭，更是为了把猪手的皮肉收紧) .半小时后，将猪手捞出，取利刃一把，将猪手砍剁成块,丢入锅内，继续烧煮，以去除血水 .加入生姜片，葱段，八角，花椒，绍酒，少量的味精与盐(去除猪手的寒气与腥臭)。 .半小时后，猪手块出

原料：猪里脊肉 油麦菜 配料：油 料酒 水淀粉 姜蒜粒 豆瓣酱 豆豉 小葱 辣椒粉 香油 味精 鸡精 盐 糖   做法: .油锅加热，先后放入姜末蒜末炒出香味，放入豆瓣酱翻炒出香味后，依次加入豆豉、辣椒面、料酒翻炒。  .加入适量水

、材料：鲜鸡半只、老姜一小块、小葱几颗、瓠瓜（我们老家叫”户子“）一条 、鸡肉切大块飞水 、姜切大片，葱扎成葱结 、瓠瓜切大块 、飞水洗净后的鸡块入锅加水、葱姜、盐大火煮开转小火炖约半小时左右加瓠瓜（我煮的时间有些长，鸡肉已经很烂了，不太好看），开锅后再煮四五分钟，加胡

材料及调料：红甜椒、黄甜椒、绿色的柿子椒各小半个；鸡胸肉一块；姜、盐、料酒及蚝油。 作法甜椒洗净，用手撕成小块；姜两片切碎；鸡肉切片加少许盐及料酒抓匀。 坐锅点火，倒油，待油温稍热后（快冒烟时）关火，将鸡肉片下锅，再倒入蚝油，并用筷子将鸡肉片迅速划散后捞起备用，油仍留在锅中。 开中火

材料：鱼肉半边（一片），大葱白两截，姜一块，胡萝卜半根，蒜瓣，油炸花生一小把，花椒一勺，干红辣椒，色拉油。 调味料：精盐、白糖、酱油、醋、鸡精、料酒、胡椒粉，干淀粉少许。 作法：鱼肉去刺切丁，加盐、料酒、干淀粉及少许清水拌匀。胡萝卜切小丁；葱白切小段；姜、蒜切片；干红辣椒切段；取一碗，将酱

主料：胖头鱼的鱼头一只、剁椒两大勺。 辅料：老姜一块、大葱一根、料酒（两大勺）、鸡精、胡椒粉、红油两小勺 做法：.大葱一部分切丝、部分姜切片，摆在盘底 .鱼头从下面剖开，里外用料酒淋一遍；将一小部分剁椒在鱼头内部抹匀之后将其平铺于葱姜上，再将余下的剁椒均匀洒在鱼头表面；再切一些姜丝，洒

原材料：兔腿三只、口蘑半斤、葱、姜、蒜、酱油、盐、辣椒粉、花椒颗、八角一粒、白糖一小勺、大酱一大勺做法: .兔腿斩成块，加清水泡分钟。 .再洗净血水，滤去水份，加料酒、盐、酱油、几片姜拌匀码味。 .口蘑切大块、葱切段、姜蒜拍破 .炒锅倒油，油要多些，油热后下兔肉，炸至表面发

沥去其表面的水份，老姜一块洗净、蒜瓣去皮。 所辣椒、姜、蒜全部切（剁）碎，大小自个看着合适就行了。 加盐，拌匀。 装瓶，盖盖之前，往瓶里倒一点点白酒，然后放进冰箱，吃的时候拿出来，吃多少弄多少就行了。

原料: 海苔,菠菜,午餐肉做法：）准备材料：菠菜焯水（沸水里加盐，烫熟菠菜后，取出菠菜过冷水，拧干水分）加盐，红油，芝麻油调匀备用。午餐肉一小块儿，切成长条，做寿司用的海苔。）在海苔上铺菠菜.把菠菜铺成一长条状，在上面摆上午餐肉.）卷起来，封口的地方用清水粘住，切段儿。装盘。ps: