材料:花蛤一斤,干辣椒,花椒各一把,姜蒜适量
做法:
.花蛤在淡盐水中静止半小时,洗净泥沙,沥干水分,用料酒浸泡。
.锅热油至分熟,
材料:冬瓜一块,薏米一两,姜片适量,葱花少许
做法:
.薏米洗净,清水浸泡至发软;冬瓜去皮洗净,切块备用。
.锅里加适量冷水,放入泡好
材料:山药一斤 无核红枣二两 糯米粉和黑芝麻适量
做法:
.山药切段,上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖,并碾成细泥。
.红枣蒸熟,用搅拌机打成枣泥。
.在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米
材料:
魔芋一块泡椒适量 葱少许
步骤:
魔芋切块,放滚水里煮几分钟,乘出。泡椒切碎备用
锅里热油,倒入泡椒爆香,之后倒入魔芋,鸡精,老抽翻炒几分钟,倒入高汤,小火炖煮。
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鸡蛋羹的做法很简单,不过要想让鸡蛋羹平滑可口,需要注意以下几点:
.蛋和水的比例适中,一般以:为宜;
.加温水与蛋液,盐和鸡精搅匀;
 
所属菜系 闽菜
所属类型 地方特色
原 料:
豆腐克,牛肉克,西红柿克香菇少许,葱克木耳、笋丝各少许,牛肉汤克盐克,味精克料酒克。
制作过程:
①将豆腐去掉外部表皮,切成长厘米、宽厘米、厚厘米的条,用开水焯过备用。牛肉切成丝。
②将牛肉汤
菜系:福建菜
原料:净鸡肉克,鸡蛋只,青椒克,植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量
制作方法:
.鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内;
.加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用,青椒切成蚕豆大的丁;
.炒锅放油, 烧至五、六成热, 倒入鸡丁, 搅散, 待鸡
【原料】 桂鱼。【调料选用】盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。 【制作及食用过程】()将桂鱼去内脏,去骨、批成片,卷成鱼卷,上浆。 ()将鱼卷放入油锅划一下,捞起,锅内加入高汤、调料,鱼卷烧开后,再 加入鲜奶,勾上菱粉即成。特点:嫩;鲜、滑、有
菜系:福建菜
【原料】 广东黄豆腐(块)、猪排(克)、白糖(克)、酱油(克)、清汤(克)
【制作过程】
菜谱名称 水晶蹄膀香肴肉 所属菜系 闽菜 所属类型 地方特色 基本特点 颜色透明、香嫩不腻 基本材料 蹄膀、硝、
制作:
)把蹄膀拆骨修齐洗净,用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔;
)用硝.克、盐克