色香味:酥,香
主料:
鸡大腿只,鸡蛋只,干面粉克精盐克,面包屑克,胡椒粉克,熟猪油克
制作:
)在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下, 用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉;
)鸡蛋磕在
色香味:酸香
主料:腌牛肉克, 酸菜茎薄片克;
辅料:以葱自、辣椒、蒜茸为配料, 油味料等适。
制作:
)用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡;
)烧锅入油, 牛肉放入, 拌炒至仅熟放入漏勺里;
)锅中留油, 将配料、酸菜片放入锅中炒香;
色香味:简单、素淡
主料:净鸡肉克、鸡蛋只、青椒克;
辅料:植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。
制作:
)鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内;
)加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用,青椒切成蚕豆大的丁;
)炒锅放油
色香味:新鲜
主料: 大米两、虾仁两、油菜二棵、火腿适量。
辅料:酒一汤匙、磨鼓半汤匙、姜数片、生抽、盐、古月粉少许、生粉半茶匙、葱少许。
制作:
)先用饭煲煲米饭;
)放入油二汤匙、爆香姜、葱、放入虾仁及油菜段、火腿片,加入调味煮滚, 铲起放在煲好
色香味:闽菜
主料:
河粉一斤, 虾仁三两韭菜三两,切短段银芽二两,鸭蛋二只打匀
辅料:油三汤匙,盐适量。
制作:
)把河粉发松。银芽洗净,滴干水;
)放入油,放入银芽炒两下, 加入河粉炒匀放入鸭蛋炒熟;
)加入凋味炒匀, 最后加入虾仁、
色香味:五彩缤纷。
主料: 鲜虾克,净冬笋克,葱白根,水发冬菇朵,青椒半个,红萝卜克。
辅料:鸡蛋清半个,蒜头瓣,干淀粉克,湿淀粉克,白糖、精盐适量,味精、料酒、胡椒粉少许,骨汤个,生油克(耗克)。
制作:
)鲜虾洗净去壳
色香味:爽口
主料:
熟鸡蛋只, 嫩豆腐l盒。
辅料:精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油备少许。
制作:
)将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净;
)和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、菊花和麻油调好口味;
)用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰
色香味:香鲜
主料: 海鳗鱼肉(克)、猪肥膘(克)、鸡蛋白(只)。
辅料: 红糟(克)、黄酒(克)、白糖(克)、盐(少许)、面粉(克)、麻油(克)。
制作:
)将鳗鱼的肚皮剖开,去肚肠,洗清,取其当中的一段,约克,再一剖为二,
色香味:鲜咸鸭香
主料:
鸭子(只,克)、冬笋片(克)、水发冬菇片、扁尖笋段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
辅料:葱段、姜片、黄酒、白糖、盐、酱油、菱粉、麻油、清汤。
制作:
)将鸭子从背部剖开,去内脏,去脚爪,洗净,放入温火热猪油(
色香味:清新爽口
主料:鸡肉克, 马蹄克,
辅料:油克、面酱,l克、料酒克酱油克、白糖 克、盐克、昧精克、鸡蛋克水淀粉克、面少许、香油l克、小黄瓜一根、红辣椒个。
制作:
)鸡肉切丁放碗里加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊