.将锅热到-成，（即刚见青烟），在铁锅里放入克植物油或牛油（油泡泡没有了，烟色/声正即可）.便把一包重庆火锅底料和少量姜蒜放入油中炒,等底料在油锅中完全熔化后便加入大半锅水和二两白酒,加大火熬至沸腾后关到中火再熬份钟.香味四起这时你就可直接在燃气具或电磁炉上边吃边烫(　吃的技巧 　

冬令时节吃火锅，除了主料要选用新活的荤素菜外，配调料也是至关重要的。自制的“火锅调料”，不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣。 介绍几种调料的配制，大家不妨一试。 （一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水调成稠糊状，再加入炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调

苏杭一带的名馔，它将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净。暖锅里盛着原汁鸡汤或肉汤，桌上备有生鱼片或生鸡片。将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花瓣投入汤中，鱼片鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美，特别奇特，令人胃口大开。

原料：鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉各克青菜、豆腐、熟冬笋，水发香菇，粉丝适量，精盐，上汤/火锅。制作方法：.将八种生料洗净、切片，摆成各种花连同六种配料各装小盘上席。.火锅装上汤、调味，上席时点火，先涮吃八生，再下配料。

【原料】 黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各克，背柳肉克，鲜菜克，干辣椒、姜片、豆豉各克，料酒克，花椒、精盐各克，豆瓣克，鸡蛋清个，味精、香油各克，牛肉汤克，牛肉克。 【制作过程】 、毛肚切厘米宽片，凉开水

[原料/调料] 草虾 /斤 鸡血 块 丸子类(任选) 斤 透抽 只 鱿鱼 只 绿花椰 颗 冻豆腐 块 火锅肉片(任选) 盒 洋葱(切丝) /个 大白菜 颗 金茸 /斤 青葱 支 调味料：辣椒粉 小匙 辣椒酱 大匙 糖 大匙 盐 少许 高汤 杯 麻油 /

[原料/调料] 大白菜心 个 豆腐 小块 牛肉片 两 白制鱼板 半杯 乌龙面或拉面 半杯 豌豆婴 少许 鲜香菇 朵 .汤底：糖 大匙 柴鱼 半杯 干海带泡软) 半杯 水 杯 .沾料：淡色酱油 大匙 蛋 个 葱花 大匙  [制作流程] ()先将调味料熬煮成杯水

[原料/调料] 葱末 大匙 姜末 小匙 蛋黄 个  [制作流程] ()将新鲜蛋黄打入碗中，加入葱末和姜末拌匀。 可用作韩国火锅沾料或搭配酱油作涮肉片的沾料。

[原料/调料] .火锅料(约选种)：大白菜 个(约斤) 玉米 条 猪血糕 个 金茸 两 蕃茄 个 莴苣 /斤 花椰菜 个 红萝蔔、白萝蔔 各适量 豆芽 /斤 四川菜 适量 冬粉 个(泡软) .肉品：牛肉片 盒 猪肉片、鸡胸肉片 各盒 .海鲜类：鱼片

[原料/调料] 材料ａ：大白菜 颗(约斤) 炸芋头块 杯 豆腐切块 杯 蕃茄 个 玉米(切片) 条 猪血 杯 材料ｂ：洋葱丝 杯 葱花 /杯 咸菜 /杯 大蒜 粒 材料ｃ：牛肉、猪肉、鸡肉 各/斤 材料ｄ：鱼饺、蛋饺、贡丸、花枝饺 各/杯 汤底材料