材料： 四季豆、猪肉、姜片、蒜瓣、花椒粒、盐少许 做法： ．锅烧热，放入洗净、去筋、切段的四季豆； ．煸炒至四季豆发蔫，失去水分； ．锅重新烧热，放少许油，待油烧热，放入花椒粒爆香； ．加入切好的姜、蒜末，煸出香味； ．放入猪肉末，炒至变色，放入

原料：五花肉两、青蒜两、红椒一个 调味料：郫县豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、酱油、白糖。 做法： 、将肉切成长约c，宽为c，厚为.c的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段。 、炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一

用料： 、粗细一致的黄瓜两根。、虾仁四两。、鸡蛋一个（请自动忽略另外两个）。、火腿一片。、甜椒少量。、香葱两棵。、蚝油一大匙。、淀粉两匙。、料酒一匙。、盐适量。 做法： 、火腿、甜椒、香葱均切碎；黄瓜切约.厘米的段；虾仁去沙线后剁茸。 、取少量淀粉加

用料： 、净鱼肉半斤。 、泡椒一瓶。 、莴苣头半斤。 、甜椒三两。 、干辣椒约十个。 、花椒一大匙。 、老姜一小块。 、八角两玫。 、小回香一匙。 、红枣十个左右。 、枸杞约二十粒。 、冰糖一大匙。 、白酒或料酒两大匙。 、盐

用料： 、猪里脊肉四两。 、大葱白一两。 、芝麻酱一大匙。 、油辣椒一大匙。 、熟白芝麻一大匙。 、花椒粉半咖啡匙。 、白糖一匙。 、酱油四大匙。 、醋两大匙。 、香油一大匙。 、味精适量。 做法: 、里脊肉洗净后下锅煮熟（约十分钟）

材料：胖头鱼鱼头个、剁椒(青/红两色)、大蒜、大葱、小葱、姜 调料：盐、胡椒粉、料酒 做法： 腌制：将斩杀好的胖头鱼鱼头去腮清洗干净，特别是鱼身部分腹内的黑膜，一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制分钟； .将蒜瓣去皮

原料：大虾若干，香菇朵，茶树菇适量，莴笋半根，包心鱼丸个，蟹柳个，午餐肉半盒，花椒一小撮，灯笼椒若干，葱姜蒜片。 调料：李锦记双茶老抽，李锦记蒜蓉辣椒酱，麻香油，虾油，盐，糖，料酒。 做法： .这图..在上面的步骤图中介绍过了，花椒和灯笼椒焯水。 .焯好水的花椒和灯

原料：龙虾、生姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、黄酒、酱油、白糖、白胡椒粉、十三香 小龙虾的清理步骤： 、用干净牙刷上下左右边冲边刷洗，然后沥水去。 、剪去头壳上部，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须； 、用手拉住它的尾巴中

原料：鲫鱼条(约克) 调味料： 蒜瓣、香葱、山葱，泡姜、泡红辣椒，鲜花椒鲜红海椒各适量，郫县豆瓣酱大匙，冰糖，料酒，生抽，十三香，太太乐高汤精。 做法： 、鱼收拾干净，用刀在两侧划几道，抹干；用蒜、葱、、姜片，少许盐料酒把鱼腌制分钟。 、锅中放适量油烧至

用料： .鸡爪，姜片，料酒 .泡椒，花椒，红辣椒 .花菜半朵，胡萝卜一条 .盐，鸡精，温开水 泡椒鸡爪的做法： .将鸡爪洗净，在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净。 .将鸡爪的指甲减掉，剪成小块。（也可对半切开，随自己所好）放入没过鸡爪的水中煮滚，水里放-片的姜片，适