材料:
四季豆、猪肉、姜片、蒜瓣、花椒粒、盐少许
做法:
.锅烧热,放入洗净、去筋、切段的四季豆;
.煸炒至四季豆发蔫,失去水分;
.锅重新烧热,放少许油,待油烧热,放入花椒粒爆香;
.加入切好的姜、蒜末,煸出香味;
.放入猪肉末,炒至变色,放入
原料:五花肉两、青蒜两、红椒一个
调味料:郫县豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、酱油、白糖。
做法: 、将肉切成长约c,宽为c,厚为.c的薄片(你可以将肉稍冻一下再切);青蒜、红椒切段。
、炒锅内不放油或少放油,锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油(火千万不宜大,一
用料:
、粗细一致的黄瓜两根。、虾仁四两。、鸡蛋一个(请自动忽略另外两个)。、火腿一片。、甜椒少量。、香葱两棵。、蚝油一大匙。、淀粉两匙。、料酒一匙。、盐适量。
做法:
、火腿、甜椒、香葱均切碎;黄瓜切约.厘米的段;虾仁去沙线后剁茸。
、取少量淀粉加
用料:
、净鱼肉半斤。
、泡椒一瓶。
、莴苣头半斤。
、甜椒三两。
、干辣椒约十个。
、花椒一大匙。
、老姜一小块。
、八角两玫。
、小回香一匙。
、红枣十个左右。
、枸杞约二十粒。
、冰糖一大匙。
、白酒或料酒两大匙。
、盐
用料:
、猪里脊肉四两。
、大葱白一两。
、芝麻酱一大匙。
、油辣椒一大匙。
、熟白芝麻一大匙。
、花椒粉半咖啡匙。
、白糖一匙。
、酱油四大匙。
、醋两大匙。
、香油一大匙。
、味精适量。
做法:
、里脊肉洗净后下锅煮熟(约十分钟)
材料:胖头鱼鱼头个、剁椒(青/红两色)、大蒜、大葱、小葱、姜
调料:盐、胡椒粉、料酒
做法:
腌制:将斩杀好的胖头鱼鱼头去腮清洗干净,特别是鱼身部分腹内的黑膜,一定要刮干净,将少许精盐倒入掌心,揉开,涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒,铺上姜碎腌制分钟;
.将蒜瓣去皮
原料:大虾若干,香菇朵,茶树菇适量,莴笋半根,包心鱼丸个,蟹柳个,午餐肉半盒,花椒一小撮,灯笼椒若干,葱姜蒜片。
调料:李锦记双茶老抽,李锦记蒜蓉辣椒酱,麻香油,虾油,盐,糖,料酒。
做法:
.这图..在上面的步骤图中介绍过了,花椒和灯笼椒焯水。
.焯好水的花椒和灯
原料:龙虾、生姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、黄酒、酱油、白糖、白胡椒粉、十三香
小龙虾的清理步骤:
、用干净牙刷上下左右边冲边刷洗,然后沥水去。
、剪去头壳上部,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃、两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须;
、用手拉住它的尾巴中
原料:鲫鱼条(约克)
调味料:
蒜瓣、香葱、山葱,泡姜、泡红辣椒,鲜花椒鲜红海椒各适量,郫县豆瓣酱大匙,冰糖,料酒,生抽,十三香,太太乐高汤精。
做法:
、鱼收拾干净,用刀在两侧划几道,抹干;用蒜、葱、、姜片,少许盐料酒把鱼腌制分钟。
、锅中放适量油烧至
用料:
.鸡爪,姜片,料酒
.泡椒,花椒,红辣椒
.花菜半朵,胡萝卜一条
.盐,鸡精,温开水
泡椒鸡爪的做法:
.将鸡爪洗净,在水中泡半小时,将血水泡出,再洗净。
.将鸡爪的指甲减掉,剪成小块。(也可对半切开,随自己所好)放入没过鸡爪的水中煮滚,水里放-片的姜片,适