正在下载菜谱图片，请稍候... 菜 名： 普宁豆酱骨 主 料： 猪排骨约克、普宁豆酱克、白糖克、白酒.克、芝麻酱克、生姜片、青葱条、花椒末.克、麻油克、生油克、味精克、锡箔纸张（厘米&#;厘米）。 做 法： 、先

菜名： 普宁芋头卷 主料： 芋头，生粉，腐皮 配料： 精盐、味精、白糖、五香粉、麻油 做法： 普宁芋头卷的制法，和普宁菜头卷的制法大同小异，同样是取本地产的，淀粉含量高的优质芋头，去皮洗净，切成细丝，加入花生仁，调入精盐、味精、白糖、五香粉、麻油、再加入适量

菜 名： 七彩冻鸭丝 主 料： 烧鸭/只，米粉两（约克），冬菇只，西芹条，甘笋/个。 配 料： 汁料：柠檬皮茸茶匙，柠檬汁/汤匙，糖汤匙，水汤匙。 做 法： 、烧鸭除去骨和油脂，切粗条。、冬菇浸透，揸干水，加入少许油、生抽、糖

菜名： 七彩金盏 主料： 春卷皮两（约克），姜汁茶匙，油汤匙，蛋挞印模数个。馅料：炸松子、五香豆腐干粒、马蹄粒、甘笋粒、珍珠笋粒、冬菇粒、青豆仁、粟米粒各汤匙。 配料： 调味料：素上汤汤匙，盐、糖各/茶匙，胡椒粉、麻油各少许。芡料：生粉茶匙，水

菜名： 奇瓜扣肉 主料： 猪五花肉克，直径约厘米的圆形小南瓜。 配料： 蒜头粒、葱条、芫菜头一小把、鲽（铁）脯一块、火腿克、二汤克、蚝油、老抽、白糖适量。 做法： 取猪五花肉克，连皮下油鼎炸至金黄色，取起切成长厘米、宽厘米

菜名： 麒麟鲍片 主料： 做法： 取鲜活鲍鱼（澳洲鲍或大连鲍），用潮州菜传统焗好，切片；然后把笋雕成笋花片，火腿蒸熟切片，香菇醉好，在盘中把鲍鱼片、火腿片、笋花、香菇相隔摆好，上蒸笼蒸几分钟，原汁勾糊淋上。 特点： “麒麟鲍片”是借鉴传统潮州菜“生炊麒麟鱼

菜名： 麒麟送子 主料： 石斑鱼肉两（约克），罐装冬笋两（约克），冬菇只，绍酒茶匙，虾子汤匙。 配料： 调味料：盐、胡椒粉各/茶匙，麻油、蛋白各茶匙，生粉茶匙。芡味料：盐、糖各/茶匙，蚝油汤匙，上汤（或水）/杯，生粉/

菜名： 杞菊聪明盅 主料： 猪肝克，熟地克，枸杞克，枸杞叶克，红枣颗，菊花数朵。 配料： 味精、盐各少许。 做法： ．猪肝切片后，用清水洗净，与枸杞、熟地、红枣一起装入炖盅。 ．放入味精、盐，加入适量沸水，约炖小时后，开盖，投下

菜名： 千层肉 主料： 猪耳朵四只、绳仔一条。 配料： 调味：卤水料/杯，老柚一汤匙，盐半茶匙，糖一汤匙半，南姜二片（或用姜代替），葱二条，水四杯或适量。 做法： 、把四只猪耳洗净、叠起（因猪耳一端厚、一端薄，叠时要叠得平稳，才可扎实）、卷成筒形、用绳

q正在下载菜谱图片，请稍候... 菜 名： 巧烧鲜鱿 主 料： 鲜鱿鱼。 做 法： 取短小的鲜鱿，去头须、外膜、内脏，切成约一寸长的圆筒形，然后在圆筒形的鲜鱿一边等距离地切五刀，但不要切断，然后抹老抽上色，放油锅中炸至金黄色，形如一朵美丽的小花，摆放盘中，花心中间放一