色香味： 菜式美观,味道可口 　　主料：豇豆克，五花肉克，甜面酱汤匙 　　辅料：绍酒、糖、盐、鸡粉适量，葱段、姜片、蒜瓣各适量。 　　制作： 　　)、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮分钟，用清水洗净，待用；豇豆洗净掐成段；蒜瓣剥净； 　　)、炒锅

　　色香味： 菜形美观，色泽金黄，鸭肉肥嫩，夹饼食用风味更佳。 　　主料：净鸭一只(重约克)。 鸡蛋个、香菇克、面粉克。葱白段克、绍酒克、湿淀粉克、 　　辅料：葱结克、姜丝克，麻油克、熟菜油克(实耗油克)，甜面酱克、花椒盐克、酱

　　色香味： 芳香馥郁，味道醇和。 　　主料：猪里脊肉克、水发香菇克 　　辅料： 精盐克、味精)、克、绍酒克、葱段克、鸡蛋清克。芝麻油克、熟猪油克(实耗油克)，湿淀粉克 制作： )、将香菇洗净，大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片，用精盐、

　　色香味： 鱼肝肥嫩，浮于场面，鱼肉细腻，汤清味美，是夏秋季节的时菜。 　　主料： 活鲃鱼、熟火腿片、熟猪油各、水发香菇片、熟春笋片、豌豆苗 　　辅料： 绍酒、精盐、味精、白胡椒粉、葱末、鸡清汤 　　制作： 　　)将鲃鱼脊背向外，放在砧板上，左手捏住鱼腹的边皮，用刀把鱼皮划破，

做法: .开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸－分钟 .切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整 .把生菜稍微烫一下，烫软 .炒腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐（少许）料酒翻炒，加葱出锅 .炒好了！ .取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米

　　材料：年糕克，白菜克，竹笋克，瘦肉克 　　调料：油汤匙，酱油汤匙，盐/汤匙，鸡粉/汤匙 做法: 　　、年糕洗净切片；白菜、竹笋和瘦肉洗净，都切成丝。 　　、烧热汤匙油，倒入瘦肉、白菜和竹笋拌炒分钟，倒入年糕翻炒均匀。 　　

做法: ．取面粉适量，加入温水，猪油，拌和揉透成水油面团，另取面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面。 　　．将油酥面团包入水油面团内，收口撤扁，擀成长方形薄片，叠折成层，再擀成薄片，折叠成层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取圆形坯皮。 　　．将豆沙馅揉成球，分别放在坯皮中心，收

主料： 　　猪里脊肉克 辅料： 　　小麦面粉克,淀粉(蚕豆)克, 调料： 　　小葱克,白砂糖克,香油克,黄酒克,菜籽油克,醋克,盐克 做法： 　　. 猪里脊肉用平刀片切成. 厘米厚的片，并用刀轻轻排剁几下，然后改刀切成“骨牌”块； 　　.

【菜名】 酱腌紫茄 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 茄香味浓，口感绵软。 【原料】 嫩茄子克，红辣椒克，精盐克，酱油克，白糖克，姜汁克，香油克。 【制作过程】 、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌小时， 取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备

配料： 水磨糯米粉克。 白糖克，干淀粉克、糖桂花克、无核蜜桔个。特色： 黄白相间，色调明快，汤团滑糯，清甜可口，增进食欲。操作： 将桔子剥去外皮，逐瓣去膜，每瓣桔肉切段，小瓣膜上如带有桔肉，应将汁水挤出，与桔肉段一起待用。将 干淀粉克撒在盘内，水磨粉捏碎，取/入沸水煮