【菜名】 酱腌紫茄
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 茄香味浓,口感绵软。
【原料】
嫩茄子克,红辣椒克,精盐克,酱油克,白糖克,姜汁克,香油克。
【制作过程】
、茄子去蒂洗净,放入容器内,放入盐腌渍,加盖腌小时, 取出用凉开水洗净盐液,然后切成长条状备
配料:
水磨糯米粉克。 白糖克,干淀粉克、糖桂花克、无核蜜桔个。特色:
黄白相间,色调明快,汤团滑糯,清甜可口,增进食欲。操作:
将桔子剥去外皮,逐瓣去膜,每瓣桔肉切段,小瓣膜上如带有桔肉,应将汁水挤出,与桔肉段一起待用。将
干淀粉克撒在盘内,水磨粉捏碎,取/入沸水煮
基本特点 啤酒香浓郁,肉质鲜美 基本材料 猪腿肉克啤酒半瓶,洋葱、芹菜、胡萝卜各克,香叶张,味精、盐各克,糖克,胡椒粉.克。
.用一半盐和味精将肉腌渍—小时。
.油锅烧热,放入腌渍过的肉炸一下,见表面淡黄色时取出。
.啤酒倒入
原料:鸡蛋清。锅巴。虾仁。鸡肉丝。海参等。具体做法。. 准备半斤锅巴。开温油锅。把锅巴放入其中。炸二分钟,然后将其取出放入盘中。再浇上一点烧油。. 将虾仁,鸡肉丝用蛋清淀粉上浆,下温油锅划开。沥去油。留底油加红绿辣椒丝。海参略炒,加入虾仁。鸡肉丝翻炒。加盐,料酒。味精。胡椒粉,水。烧开。. 将
原料:火锅豆腐盒,馒头个,香茹朵,虾仁克,葱末根。调味料:盐/茶匙,胡椒粉少许,蛋个,太白粉大匙。制作方法:、馒头切小丁。、香茹、虾仁剁末;葱切碎末备用。 、豆腐加作法,与调味料搅碎,拌匀。 、将调匀之作法,做成丸子,外沾馒头丁。、最后放入油锅中,以中火慢炸至金黄色
原料:冬瓜克,水发海参、开洋、火腿、冬菇、冬笋、蘑菇各克,鸡肉、猪肉各克。
调料:料酒、精盐、味精、淀粉、葱、姜汁、熟猪油各适量。
制作:冬瓜洗净去皮,切成个长厘米,宽厘米的长方块,用小刀先切一下薄片(作盖),中间掏空,成皮箱形;海参、开洋、火腿、鸡肉、猪肉、冬
原料:净冬瓜克,带卤的红腐一块,青椒克。
调料:白糖克,植物油克(实耗克),精盐、味精、麻油、淀粉、五香粉各少许。
制作:冬瓜去皮、瓤后,切成寸见方,半寸厚的块,在两面剞上浅“兰花刀”纹;青椒去蒂除籽,切成菱形片;红乳腐带卤捣成汁。
炒锅上炉,放油,油温
原料:冬瓜克,鸡蛋只。
调料:面粉克、精盐、味精、料酒、葱、姜末各适量,植物油克(实耗克)。
制作:将冬瓜洗净去皮,切成长厘米,宽.厘米,厚.厘米的厚块用盐克拌匀,腌渍几分钟后,将溢水控干。加料酒、葱、姜末、盐、味精拌匀。
干面粉放入盆内,将已
原料:冬瓜克,熟火腿肉、水发香菇各克,生姜克。
调料:精盐、植物油、味精各适量,香葱克。
制作:将冬瓜切成长厘米、宽厘米的薄片。放入盐水中浸制片刻;火腿、香菇、生盖分别切成细丝,同放碗中加盐、味精、油拌匀待用。
把批好的冬瓜片平放案板上,将三丝放在上面,卷好成
原料:绢豆腐盒,蟹粉克,香菜,火腿。 调料:盐,味精,上汤,芡粉,胡椒粉,黄酒,姜末。 制作:将蟹粉加姜末,撒少许上汤、盐、味精炒匀,勾芡备用。将绢豆腐盒切成块,上面批去一片做盖,中间挖一个菱形小洞,酿入炒好蟹粉后将盖盖好,放入小盅内(个盅内放块豆腐),如此做成份,上笼蒸分钟左右