原料:冬瓜克,熟火腿肉、水发香菇各克,生姜克。
调料:精盐、植物油、味精各适量,香葱克。
制作:将冬瓜切成长厘米、宽厘米的薄片。放入盐水中浸制片刻;火腿、香菇、生盖分别切成细丝,同放碗中加盐、味精、油拌匀待用。
把批好的冬瓜片平放案板上,将三丝放在上面,卷好成
原料:绢豆腐盒,蟹粉克,香菜,火腿。 调料:盐,味精,上汤,芡粉,胡椒粉,黄酒,姜末。 制作:将蟹粉加姜末,撒少许上汤、盐、味精炒匀,勾芡备用。将绢豆腐盒切成块,上面批去一片做盖,中间挖一个菱形小洞,酿入炒好蟹粉后将盖盖好,放入小盅内(个盅内放块豆腐),如此做成份,上笼蒸分钟左右
原料:河鳗克。调料:食油,酱油,味精,黄酒。 制作:河鳗宰净,入开水锅中烫一下,用手勒去鳗皮上的粘液,换水洗清。炒锅在旺火上烧热,用油滑锅后加入油克,烧至八成热,投入葱结爆出香味,推入河鳗,放入黄酒略焖,加入冷水淹没河鳗,在旺火上加盖滚~分钟,放入酱油、盐、味精,放至小火上焖烧分钟
配料: 净冬瓜克,精盐克,熟火腿克,味精.克,火腿骨和皮克,清汤克
制作方法: .火腿批成薄片片。冬瓜削皮去籽,洗净,切成厘米长.厘米厚的片。 .炒锅放入清汤,置旺火上烧沸,放入火腿骨和皮,沸滚分钟左右,加入冬瓜,烧至呈玉白色时,把火腿和皮捞出,撇撇
配料: 瘦肉公克(也可用鸡肉),大白菜公克,韭黄公克,木耳公克,白年糕公克,虾油公克,糖公克。
制作方法: .猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过, 分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗乾净,切成丝。 .白菜洗净切丝,韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成.
原料:活鲫鱼尾,约两,活蛤蜊两,熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等各适量。调料:绍酒、胡椒粉、精盐等各适量。 制作过程:.将净鲫鱼在背肉上划几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开、再改用小火煮熟。 .将蛤蜊下清水锅中烧开,烹入绍酒,待
原料:花生仁克,白糖、精盐、五香粉 制作过程:.花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。 .待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖克,精盐、五香粉,待糖化后炒匀,将花生仁倒
原料: 对虾个。调料 料酒克,精盐适量,白糖克,味精克,花生油克,香油克,大料克,葱段克,姜片克,清汤适量。 制作过程:、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾
原料:茄子克、肥瘦肉克、植物油克(实耗克),花椒油、酱油克、精盐克、白糖克、料酒克、味精克、大料两瓣,葱末克,蒜末克,水团粉克,猪油克,清水克。 制作
原料:佛手瓜克,白果克,粟子克,白萝卜克,胡萝卜克,黄瓜根、香菇克、鸡汤克,精盐、味精、蚝油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量。 制作过程:、佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用