原料：冬瓜克，熟火腿肉、水发香菇各克，生姜克。 　　调料：精盐、植物油、味精各适量，香葱克。 　　制作：将冬瓜切成长厘米、宽厘米的薄片。放入盐水中浸制片刻；火腿、香菇、生盖分别切成细丝，同放碗中加盐、味精、油拌匀待用。 　　把批好的冬瓜片平放案板上，将三丝放在上面，卷好成

原料：绢豆腐盒，蟹粉克，香菜，火腿。 调料：盐，味精，上汤，芡粉，胡椒粉，黄酒，姜末。 制作：将蟹粉加姜末，撒少许上汤、盐、味精炒匀，勾芡备用。将绢豆腐盒切成块，上面批去一片做盖，中间挖一个菱形小洞，酿入炒好蟹粉后将盖盖好，放入小盅内（个盅内放块豆腐），如此做成份，上笼蒸分钟左右

原料：河鳗克。调料：食油，酱油，味精，黄酒。 制作：河鳗宰净，入开水锅中烫一下，用手勒去鳗皮上的粘液，换水洗清。炒锅在旺火上烧热，用油滑锅后加入油克，烧至八成热，投入葱结爆出香味，推入河鳗，放入黄酒略焖，加入冷水淹没河鳗，在旺火上加盖滚~分钟，放入酱油、盐、味精，放至小火上焖烧分钟

配料： 净冬瓜克，精盐克，熟火腿克，味精.克，火腿骨和皮克，清汤克 制作方法： .火腿批成薄片片。冬瓜削皮去籽，洗净，切成厘米长.厘米厚的片。 　　.炒锅放入清汤，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮，沸滚分钟左右，加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿和皮捞出，撇撇

配料： 瘦肉公克（也可用鸡肉），大白菜公克，韭黄公克，木耳公克，白年糕公克，虾油公克，糖公克。 制作方法： .猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，　分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 .白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成.

  原料：活鲫鱼尾，约两，活蛤蜊两，熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等各适量。调料：绍酒、胡椒粉、精盐等各适量。     制作过程：.将净鲫鱼在背肉上划几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开、再改用小火煮熟。 .将蛤蜊下清水锅中烧开，烹入绍酒，待

    原料：花生仁克，白糖、精盐、五香粉     制作过程：.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。 .待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒

    原料： 对虾个。调料 料酒克，精盐适量，白糖克，味精克，花生油克，香油克，大料克，葱段克，姜片克，清汤适量。     制作过程：、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾

    原料：茄子克、肥瘦肉克、植物油克(实耗克)，花椒油、酱油克、精盐克、白糖克、料酒克、味精克、大料两瓣，葱末克，蒜末克，水团粉克，猪油克，清水克。      制作

    原料：佛手瓜克，白果克，粟子克，白萝卜克，胡萝卜克，黄瓜根、香菇克、鸡汤克,精盐、味精、蚝油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量。      制作过程：、佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用