所属类型 地方特色 基本特点 绝对叫人惊艳的一道美食,真材实料,再画龙点睛,客人未临门,就可以好整以暇慢慢调理,贤淑的主人,是客人食後的美赞。因为,鱼味、瓜味交融,醇甘在口,又不见主人忙里忙外,岂不称美。 基本材料 鲈鱼.公斤.苦瓜条.小番茄
用料: 鲜沙尖鱼克,普宁豆酱克,姜丝克,葱段克,味精克,麻油克,清水克,红椒丝克,生油克。
制法: ()先将沙尖鱼拍去鱼鳞后,开腹去掉鱼鳃,洗净待用。 &nbs
用料: 红蟹只(中),糯米克,清水克,火腿末克,虾米碎克,芹菜末克,鱼露克,味精.克,胡椒粉.克,麻油克,生油克。
制法: ()先将红蟹拆壳,去掉杂物,洗净虾米碎炒香待用。&n
用料: 活蟹钳只,琼脂克,上汤克,火腿克,芹菜克,红椒克,湿香菇克,味精克,精盐克,另备汤匙支。
制法: ()先将蟹钳焯熟打碎,去蟹钳壳,取出整蟹钳肉,留两蟹叉,用少许精盐、味精腌制
用料: 鲜鱼肉克,虾肉克,湿香菇粒克,熟莲子茸克,番茄克,肥肉丝克,网油克,洋葱克,生油克(耗克),红辣椒丝克,味精克,胡椒粉.克,麻油克。
制法: ()先把
用料: 白鳝条约克,南乳两块,蒜茸克,绍酒.克,味精克,麻油克,鸡蛋个,生粉克,胡椒粉.克。
制法: (l)先将白鳝宰杀,去掉粘液,洗净用干净布抹干,起肉,再将鱼肉用花刀法
用料: 石斑色条约克,火腿克,鸡蛋个,厚菇个,冬笋肉克,菜薳克,芹菜梗段克,精盐克,味精克,湿粉水,胡椒粉,麻油各少许。
制法: ()将石斑鱼起肉切成片,火腿、厚菇、冬笋均切
用料: 宰净头鱼克,猪肚肉克,已加工好净银杏克,炸蒜头肉克,红辣椒克,姜片克,湿香菇克,精盐克,胡椒粉.克,麻油克,绍酒克,生粉克,湿粉克,上汤克,生油克(耗油克)。
制法:&nb
用料: 水发海参克(小条),姜克,带骨鸡 克,葱克,淡二汤克,猪肚肉克,虾米克,湿香菇克,甘草.l克,绍酒克,白酒克,精盐克,酱油克,蚝油克,生油克, 净芋头克,芹菜籽克,胡椒粉.
用料: 水发鱼翅克,宰老母鸡克,排骨克,猪脚节克,鲜虾肉克,鸡蛋个,火腿末克,芫荽叶叶,芹菜末.克, 味精克,精盐克,胡椒粉.克,料酒克, 鸡油几滴,上汤克,蟹黄克,酱油.克。