原料: 豆腐块。香油克,甜面酱克,白糖克,味精克,水克,植物油公斤(实耗克)。 制作方法: )将 豆腐切成.厘米见方、厘米长的条,入开水中烫一下,捞出控净水;将油倒入锅内,烧至七成熟时,下入豆腐,炸至表面起壳、呈金黄色时,捞出沥油待用。 )将
原料: 茄子公斤,柿椒克,西红柿克。植物油公斤(实耗克),甜面酱克,白糖克,酱油克,精盐克,味精克,水淀粉克,葱、姜、蒜末各克。 制作方法: )将 茄子削去皮,切成厘米见方的块;柿子椒去籽切成小块;西红柿洗净亦切成小块待用。
原料:江米克,白糖克,红果馅克。配 料: 桂花酱克。 制作方法: 将江米淘洗干净,放入盆内加水(水没过江米指即可),上屉蒸熟;用干净的白布包住蒸熟的江米饭,放在案上揉匀。木框内放一块湿白布,把一半江米饭放入框内抹平,抹一层红果馅,再将另一半江米饭倒在馅上面抹平。把木框拿开,改
原料: 鸡蛋个,菠菜.公斤。植物油克,精盐克。 制作方法: ①将鸡蛋打入盆内,加入少许精盐搅匀;菠菜择洗干净,切成段待用。 ②将油放入锅内,热后倒入鸡蛋炒熟,起出备用。再热余油,下入菠菜煸炒,加入 精盐,然后将将炒好的鸡蛋放入,和菠菜同炒几下即成。 特 点:
原料: 火腿肉克,菠菜.公斤。植物油克,精盐克,味精克。 制作方法: ①将火腿肉切成小片;菠菜择洗干净切成段待用。 ②将油放入锅内,热后投入菠菜煸炒几下,再将火腿放入和菠菜一起炒,将熟时加入精盐、味精急炒几下即成。 特 点: 色泽美观,营养丰富,味道
原料: 瘦猪肉克,净莴笋公斤,水发木耳克。 配 料: 猪油克,精盐克,味精克,料酒克,水淀粉克,葱、姜末少许,高汤公斤,植物油公斤(实耗克)。 制作方法: )将 莴笋切成小象眼片,用开水烫一下,过凉水控干;
原料: 瘦猪肉克,净白菜公斤,水发木耳克。 配 料: 猪油克,精盐克,味精克,料酒克,水淀粉克,葱、姜末少许,高汤公斤,植物油公斤(实耗克)。 制作方法: )将 白菜心去叶留帮,片成小片;木耳择洗干净,撕成小块;瘦肉切成小肉片,放
原料: 草鱼肉克,鸡蛋个。酱油克,甜面酱克,精盐克,料酒克,白糖克,水淀粉克,精粉克,水克,葱丝克,姜丝克,花椒油克,花生油公斤(实耗克)。 制作方法: )将 鱼肉切成长厘米、宽.厘米的段,洒上精盐略腌;把精盐、酱油
原料: 鸡蛋个,青蒜克。 配 料: 酱油克,精盐克,味精克,料酒克,葱、姜末少许,水淀粉克,水克,植物油公斤(实耗克)。 制作方法: )将 鸡蛋洗净,放入锅内,加入凉水用微火煮熟,捞入盆内用清水浸泡一下,剥去皮,放入盆内,用少许酱油拌一下
原料: 猪排骨.公斤。酱油克,精盐克,料酒克,味精克,葱段克,姜片克,熟猪油克。 制作方法: )将 排骨剁成厘米长的段,用开水烫透,捞出沥净水分。 )将猪油放入锅内,热后投入葱段、姜片炝锅,再加入酱油、料酒、清水(公斤)、精盐,开锅后放入烫过的排骨,再开时