原料: 鲜辣椒、豆豉、大蒜各三分之一,米酒(最好是桂林三花酒)
做法: 、辣椒洗净,晾干备用。 、辣椒剁碎,大蒜剁碎,豆豉剁碎
、把三种原料放入一个大碗中
、加盐(我做的这一瓶加了约克盐,可以根据自己的口味增减),混合均匀,这个时候已经有辣椒酱的
主料:鲜鱿鱼克。 辅料:姜花片,葱榄克,胡椒粉.克,麻油.克,绍酒克,芡汤克,湿生粉.克,生抽克(约耗克)。 制法:&nb
米灌肠是丽江特有的一种风味食品。
它是由猪血、米饭及各种香料,按照一定的配比拌在一块儿,然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。加工制作米灌肠是纳西族的传统习惯。第到杀年猪时,几乎每户纳西人家都要做一些米灌肠。如果家人在外学习或工作,还要想方设法请人到家制的米灌肠捎去。
米灌肠在食用时
材料
鲜鱼 [或鲳鱼]条[抹干],葱花装饰用
李锦记桂林辣椒酱 汤匙
李锦记蒸鱼豉油 毫升[-汤匙]
做法
. 将桂林辣椒酱放在鱼上,用大火蒸分钟或至熟。. 倒去多余汁液,淋上李锦记蒸鱼豉油,洒上葱花,趁热进食。
原料:海蜇丝、大葱、姜
调料:橄榄油、香油、盐、糖、醋、生抽、鸡精
做法:
、海蜇丝冷开水洗净,沥干水分
、葱姜切丝,热锅倒油,放葱姜丝,爆香,加少许盐、糖、醋、生抽调成酸甜口
首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。
螺蛳粉用的
“丽江粑粑鹤庆酒,剑川木匠到处有。”这是滇西的民谚。
进入年代,丽江粑粑已到春城安营扎寨,名声大震。其火腿粑粑是丽江粑粑发展到高层次小康型的品种。往上追溯,最初是火烤粑粑,是将光面饼烙制一面定型后再用烧热的石板烙熟;继而又进入铁锅气汗粑粑.即将光面饼放入凸底铁锅烙制一面后,取出饼,就锅放入
主料:土鲶鱼克,五色糯米饭各克辅料:香茹、葱、姜、盐、味精、胡椒粉少许;莲藕、小竹笋、琼脂、波菜汁适量。制作过程:生鲶鱼起肉剁成肉末,香茹、葱、姜剁成末。用以上各料拌成胶,将其分成等份,分别装在竹筒中间,用五色糯米饭塞在鱼肉两头,放进蒸笼蒸分钟后待用。取大鱼碟一个,用琼脂、菠菜
原料:米粉丝克,茄子个,番茄酱、盐、牛油、生抽、油各适量制作过程:.茄子洗净去蒂,切成厚片,放少量盐,入沸水中略烫后捞起沥干。.锅中油烧热后,放入茄片,用中火炸至成淡褐色时捞起,沥尽浮油。.米粉丝入锅煮至熟,捞起沥干水分,放入牛油、盐、生抽和番茄酱拌匀。.烤盅内抹上牛油,铺一层茄片,
原料:柴鸡、田螺、泡椒、薄荷叶、猪肉馅
辅料:姜、葱、蚝油、盐、鸡精、鸡汤、酱油、食用油
做法:. 田螺洗净,去壳口盖将肉挑出,剁成蓉和猪肉馅拌匀;. 再将调好的馅塞进田螺里,姜切成片,葱切成段;. 坐锅点火倒油,