原料：鲅鱼条，青椒个，红椒个，鸡蛋个，葱段，姜小块 调料：料酒汤匙，生抽/汤匙，蚝油汤匙，干淀粉克，盐/茶匙 做法： 、青红椒洗净后切成小块，葱姜分别切末备用； 、鲅鱼去除内脏后去皮去骨，将一部分葱姜末和鱼肉混合，剁碎； 、向剁好的鱼肉中加入料酒、生抽

材料：鳊鱼（也可用其它淡水鱼代替）姜、葱段 调味料：盐、 料酒、  海天黄豆酱 做法： 、在鱼肚内塞满葱，姜丝，用盐，料酒涂抹鱼身腌制分钟。 、海天黄豆酱是佛山一种特产酱料，由大豆发酵制成的，里面有一颗颗的豆子。味道咸咸甜甜的,可直接素食。 、在鱼表面涂上

材料：鲜活基围虾（最好不用冰冻的）、豆腐、大蒜、葱、姜（主要材料如↓图所示） 调料：盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油、纯香麻油 做法： .将豆腐用淡盐水稍加浸泡后沥干，切成大片双面拍少许淀粉，煎至双面金黄起锅； .将基围虾洗净，剪去虾须，用刀在脊部片入厘米取出虾线，剖开

用料： 小黄鱼条、干淀粉适量、食用油适量、雪菜克、小葱根、姜片、蒜头瓣、小红尖椒个、料酒大勺、糖大勺、清水适量、香油小勺 做法： 、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分 、鱼身两面拍上一层干淀粉 、锅内放油烧至成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄 、捞

材料：新鲜草鱼片（事先请卖家片好的）     嫩豆腐 块    鸡蛋个   调料：太太乐鸡汁   葱花   红椒粒   盐 

  做法： 、锅稍热的时候放油爆香姜蒜和辣椒花椒，然后放入一勺的回锅肉调料（火锅底料也行），加入葱白； 、分钟后倒入处理好的蟹，浇上一大勺料酒，一勺酱油，一勺陈醋，兜匀，然后盖上锅盖直到看见蟹壳变红再中火焖分钟左右（总共焖-分钟左右）； 、开盖，另取一小碗准

材料：也可用鳕鱼，鲅鱼或是草鱼代替（只是草鱼会有很多剌） 三文鱼排 块（克），洋葱 /颗，大蒜瓣，胡萝卜片，西兰花朵,炒熟白芝麻少许 调味料：生抽大匙、花雕酒大匙、砂糖小匙、橙味果冻 个、鱼高汤l 做法： .将三文鱼肉切成厚片备用。 .将生抽

材料：罗非鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。 做法： 、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌分钟。 、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至成熟，控干水分，均匀地放入盆内。

原料：净虾仁 ，黄瓜丁、蛋清 、葱、淀粉、料酒、盐、清汤各适量。 做法： 、用刀在虾仁背部划一刀，去除泥线，加料酒、少许蛋清、盐和生粉腌制分钟。 、锅置火上，放油烧至成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；盐、水淀粉及清汤对成汁。 、锅内留底油，下葱、姜 、黄瓜丁稍炒，放入虾仁倒入芡汁翻

原料： 大鱼头、剁椒、精盐、料酒、白糖、鸡精、姜、香葱、蒜、植物油 做法： 、先将鱼头洗干净剖开，放上料酒，盐、姜腌制一会。 、泡红椒剁碎，葱切碎，姜，蒜剁细末。 、锅内放油，油热后放入剁椒、蒜末、姜末、糖、鸡精炒香盛出备用。 、盘子上放上葱段，保持鱼和盘子之间有空隙，放