用料:
鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
做法:
:剪去虾枪和虾须,保留虾脚;
:大虾背部用小刀划开,挑出泥肠;
:锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;
:放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒;
:倒入
用料:
大虾、白葡萄酒、葱姜蒜、韭菜花茎、白芝麻、干辣椒、蒸鱼豉油、竹签、盐、锡箔纸。
做法:
、将虾洗净,剪去虾枪、虾须;
、用利刀剖开虾的背部,挑出黑色的泥肠;
、加少许白葡萄酒腌制几分钟;
、葱、韭菜花茎切成小段、姜蒜切末、干辣椒切小圈备用;
用料:
鲩鱼排、雪菜、姜、葱白、红椒、豌豆苗、蒸鱼豉油、料酒、橄榄油。
做法:
:鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制分钟左右;
:姜、葱白切丝,红椒切圈,适量雪菜备用;
:将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面,鲩鱼排上均匀的铺上雪菜,红椒圈做点缀,等水开后放入隔板上,隔水大火蒸-
用料、
螃蟹(邓金斯蟹)、魔芋丝、绿豆芽、芫荽(香菜)、干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白、料酒、蚝油、香醋。
做法、
、各式材料洗净、备齐;
、用专用工具将螃蟹处理成适当大的块;
、锅里加入适量油烧热,加入干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白小火煸出香味;
、倒入处理
用料:大虾、香菇、 洋葱、黄甜椒、小蘑菇、 嫩西葫芦。
做法:
、大虾洗净沿虾背划开,挑出泥肠;
、剥掉虾身体部位的虾皮,留下头和尾,沿虾腹划一道,划断虾腹的筋;
、低筋面粉、泡打粉.匙、鸡蛋个、冰水l,边加水边搅拌,直到拌匀,然后盖保鲜膜冰箱冷藏-
食材:鲢鱼头一只 北豆腐一块
辛香料:葱 姜 青蒜
调味料:柱候酱 黄豆酱 料酒 盐 鸡粉 生抽 老抽
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准备工作:
、鱼头去鳞、去鳃以及头上的大鳍,洗净,拭干,对开成两半。(此步骤如果自己加工嫌麻烦,都可以在买鱼头时请摊主代劳),一般水产市场都有
材料:草鱼块,大蒜头,啤酒l
调料:料酒大勺,葱姜少许,盐小勺,胡椒粉/小勺,糖/小勺,老抽/小勺
做法:
】鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制分钟;大蒜洗净剥皮
】腌好的鱼块表面拍上一层面粉
】锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄
用料:
、鲤鱼一条,约一斤半。
、豆瓣酱三大匙。
、老姜一小块。
、独蒜一个。
、酱油两大匙。
、醋三大匙。
、白糖两大匙。
、葱半两。
、淀粉两大匙。
、料酒两大匙。
、盐、味精适量。
做法:
、将鱼整理好后,抽去筋,在鱼身两各划四刀,
用料:鳝鱼段半斤,入沸水锅焯一下除腥味后捞出;香菇五朵切丁,鲜朝天椒五个切圈,熟花生仁两大匙切末,油酥辣椒一匙,红油两匙,花椒粉一咖啡匙,美极鲜酱油一大匙,白糖一匙,黄酒一大匙,鸡精、盐适量,姜末一匙,葱碎一匙,香油一匙,鱼露一大匙,姜片五、六片、香葱六棵切段。
做法:
锅置火上加约一斤
主料:虾
调料:姜,蒜,干辣椒,椒盐,小葱
做法:
、把虾清洗干净,去虾须虾脚,挑去沙线备用。
、锅里放油,油热后下大虾炸至虾酥,起锅沥油。
、锅中留少许油,下姜蒜末,干辣椒炒香。
、下炸好的虾和小葱,撒适量椒盐粉翻匀,马上起锅装盘。
提示:
、步骤四的时候,速度别