做法:
、牛尾鱼去鳞,去鳃去内脏(留肝),冲洗干净后剁成大段;
、葱姜蒜切片备用;
、起油锅,油温热时,投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香;
、下入两匙八宝豆豉,炒出香味;
、下入鱼段微煎,烹入料酒、生抽和少量糖;
、添加没过的水,大火烧开,转中火慢炖;
、汤汁过半时
用料:
虾克,葱根,姜片,蒜末大勺,料酒大勺,生抽大勺,白糖大勺,醋大勺
做法:
.虾剪去须洗净沥干,
.锅里加油爆香葱姜蒜,倒入下翻炒
.加入调料拌匀
.炒至虾完全变色即可
原料:小龙虾个、
调料:干辣椒、鲜麻椒一小把、葱根、姜片、香叶片、大蒜瓣、八角个、小茴香、生抽、老抽、糖、盐、白酒、蚝油、辣酱。
做法:
、向锅中加入比平时炒菜烧多的油,烧到成热,放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味;放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料,
放
材料:鲫鱼
调料:盐,淀粉,姜丝,大葱丝,料酒,醋,糖,郫县豆瓣酱
做法:
、鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干,拍上薄薄一层干淀粉。
、锅放灶上加热至冒烟后(锅边加热时边拿生姜块擦锅)倒入适量油,撒少许盐到锅中,待油热后再放鱼,转小火煎至挨锅的
材料:小龙虾、姜、蒜、(主要材料如↓图所示)
调料:红油(做法请看:油焖大虾);黄酒、香醋、盐、白糖、胡椒粒、蚝油、孜然、花椒、番茄酱、风干罗勒碎
虾球处理方法:
买回来的小龙虾,用淡盐水浸泡约分钟后,换清水漂洗,用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷洗龙虾的时候捏住它的背
原料:带鱼克
配料:
姜小块,葱段,花椒勺(如果有鲜麻椒味道更佳),干辣椒只,高度白酒勺,料酒勺,鸡蛋只,胡椒粉勺
调料:
可口可乐听,酱油勺,盐适量
做法:
,带鱼去鳞、清膛,清洗干净后切成约厘米长短的段,并在每段带鱼表面用刀轻划两三道,抹上胡椒粉、
材料:梅干菜,三文鱼
调料:料酒小勺,胡椒粉/小勺,盐/小勺,玉米淀粉大勺,生抽小勺
做法:
、三文鱼切小块,用盐,料酒,胡椒粉拌匀腌制分钟
、梅干菜洗净切碎,用清水泡分钟,捞出沥干水分
、用玉米淀粉均匀沾满腌好的三文鱼表面
、锅内烧热油下沾
原料:
基围虾克
李锦记海鲜酱茶勺
干辣椒 少许
白芝麻少许
色拉油 勺
做法:
.锅中放入勺色拉油,烧热,加入干辣椒与基围虾翻炒,炒至虾变红,加入茶勺海鲜酱,翻炒分钟装盘,撒少许白芝麻即可。
原料:带鱼
做法:
.带鱼洗净去除内脏,切公分长段,用盐腌制分钟。
.取一个鸡蛋打散,将带鱼放入鸡蛋中裹上蛋液。
.起油锅,油热时放入带鱼炸至两面金黄取出。
.锅内留少许底油,放入葱姜蒜爆香。
.放入带鱼翻炒,放入料酒、白糖、酱油、醋,倒适量的水,盖盖炖煮分钟。
材料:小龙虾、青/红尖椒、姜、蒜、香菜(主要材料如↓图所示)
调料:辣椒面、花椒面、郫县豆瓣酱;料酒、香醋、盐、冰糖、啤酒、胡椒粒、蚝油、十三香调料、自制混合豉汁料(做法请看这里)、纯香麻油
小龙虾处理方法:
、买回来的小龙虾,用淡盐水浸泡约分钟后,换清水漂洗,用干净的牙刷将