原料:牛腩克,萝卜克;
配料:小米椒几个(适量,这里用的是本地的红尖椒)、蒜头根,八角个,桂皮一大块,花椒粒,蒜瓣或两个小独头蒜,姜一大块,蒜叶和红椒末少许;
调料:豆瓣酱大勺,麻辣鲜大勺,花椒粉、胡椒粉各小勺,米酒或黄酒大勺,酱油、盐、糖、鸡精各适量;
做法
原料:藜蒿,韭菜(取藜蒿一半的量);
配料:小米椒;
调料:盐、鸡精、酱油;
做法:
、藜蒿择成段,洗净备用;
、韭菜把头部切下,与藜蒿放在一起,准备同时下锅;
、韭菜叶子比藜蒿和韭菜头容易熟,所以要晚点放,另外放一个篓子;
、腊肉切薄片备用;(如果怕腊肉太咸,就用点温
主料:叉烧酱、蒜蓉酱
做法:
、做叉烧肉的主要调料就是这两位了:叉烧酱和蒜蓉酱,蒜蓉酱的量是一大勺还有一大勺料酒、一小勺生姜粉和两大勺蜂蜜;(一大勺等于l)
、将调料全部混合腌制五花肉,叉烧酱的量得以没过肉为准,腌制的时间至少是小时,我一般腌个小时左右,每、个小时翻动
原料:猪小排克;
调料:料酒一大勺(l),可乐一听,柠檬一个挤汁备用(用适量白醋也可,用量根据个人口味定),老抽一大勺,大葱段,姜片;
做法:
、排骨放入开水中煮-分钟;
、出锅洗净备用;
、锅中放适量油,将排骨倒入爆炒;
、爆炒至表面焦黄,加葱、姜一
原料:梅干菜克(我放的比这多,因为我更喜欢吃梅干菜),五花肉克;
调料:米酒l,糖克,老抽l;
做法:
、五花肉洗净切块;
、梅干菜用温水泡开,洗净;
、炒锅中放l油,烧热,将五花肉放入爆炒至出油、表面微焦;
、倒入米酒、糖和酱油,炒匀;
主要原料:五花肉、冬菜
做法:
、肉刮洗干净后浸泡十分钟。
、依次加入花椒、姜葱、八角、桂皮和香叶、丁香各很少。
、倒入料酒,就可以开始煮了。
、肉煮到半生熟时捞出切小块,然后返回锅中继续煮着。
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、断生后,捞取渣滓,原汤浸泡。
、趁
材料:五花肉(最好是肥瘦相间有层夹层的那种哈!)克,春笋根,梅干菜,蒜整头,葱姜适量
调料:绍酒,糖,老抽,生抽,鸡精各适量。
做法:
、将梅干菜用温水泡发,并洗净
、五花肉切方块,冷水下锅,在锅中放入少量绍酒与一片姜,焯好后捞起手热水冲洗净浮沫;
、笋去皮,切滚刀块,
用料:脊骨、黄豆、葱、盐、姜、料酒、酱油、八角、香叶、味精各适量。
做法:
、脊骨斩成块,洗净汆水,再用清水洗净浮末。
、黄豆洗净,泡上一小时。
、锅至旺火上,放入脊骨、黄豆、精盐、葱段、姜片、八角、香叶、料酒、酱油,烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味;入味精调味,盛在大碗内即成。(我用
原料:卤牛筋一份,喜欢的配菜若干(这里用了笋、香菇、胡萝卜、魔芋丝)、红葱头、姜、蚝油大匙、白酒/小匙
做法:
、卤牛筋切公分段,配菜切片,红葱头去皮,姜切丝待用。
、砂锅中加入油,略微烧热后加入红葱头、姜丝爆锅,加入蔬菜后,用筷子翻炒,加入卤牛筋,趁热倒入酒,爆出香味后加入适
材料:猪肚个、红青椒各只、葱、姜、蒜、香菜适量。
调料:花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。
做法:
.将猪肚用盐和面粉反复清洗,直到猪肚上没有粘液。(猪肚怎么洗?)
.高压锅注入清水,倒入洗好的猪肚,调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶,上汽后压分钟。
.捞出煮好的猪