材料：小土豆，五花肉，干海带结（约十几个结）。       油汤匙（l），葱姜几片，老抽汤匙（l），生抽汤匙（l），八角个，桂皮小块，盐。 做法： .海带结提前半天泡开。土豆洗净去皮切一刀

材料：肋排，大蒜一头。橄榄油汤匙，李锦记排骨酱汤匙，蚝油汤匙，黑胡椒碎茶匙，盐茶匙，糖/茶匙。 做法： .排骨洗净，过水焯烫分钟，捞出冲洗干净。大蒜拍一下，切碎末。 .橄榄油汤匙，李锦记排骨酱汤匙，蚝油汤匙，黑胡椒碎茶匙，盐茶匙，糖/茶匙，大蒜碎一

材料：羊腿肉（肥瘦参半最好），洋葱半个，生抽汤匙，孜然粉茶匙，油汤匙，盐茶匙。孜然粒茶匙，辣椒粉茶匙。 做法： .羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加生抽汤匙，孜然粉茶匙，油汤匙，盐茶匙腌制半天，过夜也可。（肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃。） .竹签提前

材料：牛腱（beef shank）。 牛腱是牛的小腿部位，因为一直要支撑牛的身体并保持行走和运动，这个部位的肉没有肥肉，全是精肉；而且这个部位有很多的蹄筋。所以这样的肉最适合慢炖（brasn）。 做法： ， 焯水。 ， 焯水以后的肉冲洗干净， 放入开水中。 加葱，姜，八角，盐，

主料：猪里脊，菠萝，青椒个，红椒个。 辅料：食用油l（实耗l） （腌肉）生抽汤匙（l），黑胡椒粉少许，盐，淀粉，油汤匙（l），鸡蛋个，面粉适量。 （料汁）番茄酱汤匙（l），米醋汤匙（l），生抽汤匙（l）

做法： 、牛肉里脊，芦笋。 、牛肉按相反的纹理切成㎝宽，㎝长的条状，用腌制料拌匀，腌制′钟；芦笋掰掉根部，用水焯好。 、热锅，放油。把切成片的蒜放进，炒成金黄色。 、放牛肉，先用筷子把肉打散。再翻炒均匀。 、放料酒和少量生抽，盐翻炒。 、加进切成段的芦笋炒。最后加

原料：羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒、 做法： 、羊肉洗净，控干； 、切成均匀等大的肉块； 、添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油，腌制半天； 、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串； 、烤箱度预热分钟，

原料： 、猪脚一只，斩块洗净飞水； －、猪脚在热水里煮的时候，准备好八角和桂皮，还有一小把冰糖； 、猪脚飞水后，装盘备用，准备好调料：自己酿的米酒（没有的话也可以用超市卖的糯米酒）、老抽、盐和少许蘑菇精（鸡精、味精均可）； 先熬糖色： 、锅稍热，放入少量油，小火（最小

原料：牛腩克，萝卜克； 配料：小米椒几个（适量，这里用的是本地的红尖椒）、蒜头根，八角个，桂皮一大块，花椒粒，蒜瓣或两个小独头蒜，姜一大块，蒜叶和红椒末少许； 调料：豆瓣酱大勺，麻辣鲜大勺，花椒粉、胡椒粉各小勺，米酒或黄酒大勺，酱油、盐、糖、鸡精各适量； 做法

原料：藜蒿，韭菜（取藜蒿一半的量）； 配料：小米椒； 调料：盐、鸡精、酱油； 做法： 、藜蒿择成段，洗净备用； 、韭菜把头部切下，与藜蒿放在一起，准备同时下锅； 、韭菜叶子比藜蒿和韭菜头容易熟，所以要晚点放，另外放一个篓子； 、腊肉切薄片备用；（如果怕腊肉太咸，就用点温