特点 菜品肉色红润,酥而不腻,桃脂绵软嚼有桃香
◆ 菜谱配料:
桃脂克, 猪五花肉克, 葱结克, 白糖克, 酱油克, 姜片克, 精盐克, 猪油克
◆ 制作过程:
. 将桃脂洗净,用温热水泡软,取出沥干,剥去外皮。
. 将
配料:
干贝…克,绍酒…克,白萝卜…克,湿淀粉…克,火腿…克,鸡汤…克,冰糖….克,小葱末…克
制作方法:
. 将干贝洗去浮灰,置碗内,加入绍酒和水克,上笼蒸烂取出搓散,汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿,切成厘米宽、厘米长的片。小片圆
配料: 水发海参克、水发冬菇克、生鸡脯肉克、鸡蛋清个、鱼肉克、小白菜心棵、猪肥膘肉克、葱结克、姜片克、干淀粉克、精盐克、湿淀粉克、味精克、鸡汤克、绍酒克、熟鸡油克、胡椒粉.克、熟猪油克。
原料
活蟹…克,酱油…克,鳜鱼肉…克,白胡椒粉…克,油发鲴鱼肚…克,食碱…克,小葱末…克,干淀粉…克,姜末…克,湿淀粉…克,香菜…克,鸡汤…克,精盐…克,熟猪油…克
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色香味:外脆里嫩,酸甜合口,形似樱桃,色泽金黄
主料:洁白嫩豆腐克、精腿肉克、虾仁
辅料:绍酒、白糖各克,姜末克,味精.克,精盐克,醋克,豆油克,麻油少许,鲜汤克,湿淀粉克,鸡蛋个,绿豆粉克。
制作:
)将精腿肉洗净
色香味: 造型美观,掌白珠亮,鲜香可口
主料:鸭掌个、青虾仁克、鹌鹑蛋个、猪肥膘肉克、鸡蛋清 克、香菜末、火腿末各少许。
辅料:鸡油克、盐克、味精克、料酒克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉克,鸡汤克。
制作:)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开
配 料:
鲢鱼头半个,雪里蕻克,肉馅克,冬笋根,豆腐长块,葱根,辣椒个,料酒大匙,酱油大匙,料酒大匙,酱油大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,清水杯。 操 作:
、鱼头洗净,拭干水分,拌入调味料()略腌;
、雪里蕻洗净、切碎,冬笋去
备料:
、肥嫩鸡只(约.公斤左右);
、酱油.公斤,砂糖.公斤,麻油汤匙;
、米酒、清水各半碗。
做法:
、将鸡洗净,挂起沥干水;
、将调味料放入锅中煮滚(注:不含麻油),放入沥干水分的鸡,盖紧,用小火滚煮;
材 料:
*明虾只 *春卷皮张
*韭黄粒大匙 *虾泥大匙 *蛋白个 *油杯
调味料:
*盐、酒各小匙 *白胡椒粉/小匙
作 法 :
. 明虾去头及壳(留尾部),抽去肠泥、洗净、沥干水分,用/小匙盐、白胡椒粉、酒腌分钟 。
色香味: 形似雪花,鲜香独特,营养丰富,堪称豆腐菜中珍品。
主料: 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁
辅料: 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油
制作:
)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中,用热水烫去黄腥味,将水香蕈与蘑菇等配