原料：小公鸡一只，干红辣椒、葱、姜、蒜、八角 做法： 、小公鸡去内脏，洗净沥干，去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股； 、把净身小公鸡剁成小块； 、水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右，至鸡肉全部变白捞出沥干水分； 、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角； 、下入焯好的鸡块用大火翻炒

材料：鸡翅个 八角个 花椒粒 桂皮块 香叶片 葱节 ( 姜盐白芝麻少许) (可乐水酱油 自定) 做法： 、鸡翅放入开水中煮分钟后捞取出,用温水洗净鸡翅表面的浮沫，用厨房纸吸掉水分备用 、锅中放油加热到成热时加入所有材料暴香一下 、放入鸡翅少翻炒一下倒入酱油可

原料：鸡爪克，葱克，姜克 调料：蚝油克，老抽茶匙（l），生抽汤匙（l),料酒汤匙（l） 做法 、鸡爪洗净，葱姜切丝备用 、剪去鸡指甲 、一切两断备用 、锅中放油，油热后，先炸一下鸡爪 、炸至变色后捞出 、另起锅，倒入油，和葱

材料：鸭胗，鸭肠，泡椒，泡姜，芦笋，豆瓣酱，盐，味精，花椒粒，生姜片，蒜片，料酒，生粉 鸭肠洗净（这是超市洗过后氽水的），鸭胗切薄片，芦笋切段，泡椒泡姜切小块备用 炒锅放油，温热下花椒烂，蒜片，生姜片炒香  鸭杂用料酒、盐、生粉拌匀后倒入，翻炒至刚变色，倒入泡姜泡辣

原料：光鸭一只； 配料：八角、桂皮（也可省略）、大蒜籽、大块生姜、干辣椒（我喜欢用新鲜的朝天椒、料酒、啤酒、老抽、鸡精（蘑菇精、味精都可）少许、盐； 做法： 、剁好的鸭块用菜篓装，把多余的水漓干，锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水； 、焯好的

原料：斤左右的老鸭半只，猪肚半只，排骨一根（那种没什么肉的）； 配料：葱、姜、白胡椒粒、米酒； 做法： 、买来的猪肚先不要下水，抹盐腌制分钟，反复搓揉，用水冲洗后，入热水焯一下，捞出去掉油膜后，再用面粉、醋、食用碱揉搓分钟，泡分钟，用水冲洗干净切成条状备用； 、排骨斩成小块

原料：土鸡只（光鸡净重克），香菇朵（新鲜的、泡发的干香菇都可以）； 配料：姜大块，独头蒜个，葱适量； 调料：蚝油大勺，生抽大勺，冰糖少许； 做法： 、鸡斩成小块，下沸水焯一下出锅，洗去浮沫备用； 、香菇去蒂，洗净切两刀成/块备用； 、准备少许冰糖，姜拍裂

原料：鸭胗个； 卤汁：生抽大勺，老抽大勺，料酒一大勺，盐一小勺，八角块，桂皮小块，干辣椒适量（根据自己的需要放哈）、老姜一大块、少许白糖、大葱一段，煮分钟后备用； 配料：青红椒各个，蒜瓣，姜小片，葱两根，老抽一大勺，自制辣椒油一大勺，盐和鸡精各少许； 第一步：卤 、鸭

原料：小山鸡只，尖椒个，红椒个，黄椒个，土豆个，姜小块 调料：干红辣椒个，花椒汤匙，八角颗，桂皮块，番茄酱汤匙，白糖汤匙，啤酒瓶，老抽／汤匙，盐茶匙 做法： 、山鸡清除内脏洗干净后剁成小块，尖椒、红椒、黄椒和土豆洗净后分别切成滚刀块备用； 、姜切成片，

材料：鸭肫个，青尖椒个，泡椒，野山椒，姜，蒜，黄酒等 做法： .鸭肫去掉白色膜，切薄片，加葱段，黄酒，野山椒碎，半勺生抽，拌匀 .油锅，姜丝，蒜片，泡椒小火爆香，转大火放鸭肫 .大火爆炒至鸭肫变色，放青椒翻炒秒，起锅