海南地方风味莱。用特产石山羊肉,配以各种香料、味料,经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调法精制而成。此菜以位居“石山羊”产地火山口的荔湾酒乡的出品闻名遐迩。 用料: 带皮元骨羊肉(以羊腩肉最好)千克、芝麻油克、南(腐)乳克,柱候
海南风味饭食。经对民间制法的改进和提高,已成为宴席佳品。传统的作法是:将煮熟的米饭和炒好的虾仁、虾米、湿菇粒、叉烧粒等原料倒入锯开的椰壳中,加盖,上笼蒸约分钟即可上席。改进后的作法是:将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中,加盖,上笼蒸两个半小时即可。这种作法使用原料少,保持了原汁原味
海南胡椒肚又是海南一道特色风味菜,选用猪肚和海南特产胡椒配制而成。曾经在首届海南名菜美食评选中荣获一等奖。选用材料: 鲜猪肚个(重约千克)、猪头肉.千克、猪舌个(重约克),胡椒子克、精盐克、味精克、白糖克、
材料:椰子只、土鸡腿只、红枣颗 调味料:盐/茶匙 做法: 、椰子切去上半部/、将汤汁倒出备用。 、鸡腿洗净切大块状,入滚水氽烫后洗净沥干。 、将鸡腿块装入椰子盅内,倒入椰子汁、红枣及盐,封上保鲜膜入蒸笼蒸分钟即可。
.黏鱼剖肚切块,洗净.
.汆水去除黏滑黏滑的粘液,就成了这个样子。
.茄子以不锈钢刀切“滚刀块”备用。
.欣和面酱(黄豆做的面酱或豆瓣酱)汤匙。
.猪五花肉,切随意的块
.这就是熬炖了分钟的成品,撒葱花、蒜末和香菜末以及红色的辣椒末(配色之用)。
材料 :鸡腿一枝切块,酿炸油豆腐(带肥猪肉切细粒后稍剁,加入虾米茸,姜/蒜蓉,葱花,少许盐/味精/料酒/清水充分搅拌均匀,酿入油豆腐里,入油炸熟),粉丝一把泡软,葱段/葱花/姜片适量。
调味料 :酱油两大匙,料酒一大匙,高汤三杯,冰糖一茶匙,味精少许。
做法 :一大匙油烧开,入葱
材料:
糯米黑米(比例为:),鱿鱼丝,面线鱼,紫菜和香菇适量,荷叶一张,鸡蛋一个,芝麻少许
步骤:
将糯米和黑米洗净,在冷水中浸泡小时;鱿鱼丝,面线鱼,香菇和紫菜洗净泡软备用。
猴头菇是一种药食两用真菌,是蘑菇的一个种类,生长在柞树干上。刚生出时呈乳白色,逐渐转微黄,采集干燥后变为黄褐色,形状酷似猴子脑袋,故称为猴头菇。猴头菌性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,国内已广泛应用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神
原料:四角豆克(根)大蒜瓣 干红辣椒根调料:盐茶匙(克)做法:)将四角豆的头尾去掉,摘掉黄叶后洗净,斜切成毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。
)锅中倒入清水,大火加热,水沸腾后倒入/茶匙盐和少许油。将四角豆倒入,焯烫秒钟,捞出后放入冷水中浸泡。
)炒锅稍热后
用料
芒果螺一斤
小葱切末
蒸鱼豉油
做法
做法很简单,芒果螺在沸水里面煮开,捞出.切一把葱花,洒在芒果螺上,加蒸鱼酱油,两勺油烧热,趁热浇在葱花上......
小贴士
芒果螺在水里煮开的时候盖上锅盖,壳会开得更快一点.
不用放盐也不用放鸡精调味,因为蒸鱼豉油本身