【原料】
主料:鱿鱼条,熟云腿片。
调料:料酒克,盐、味精、香菜各克,胡椒粉克,鸡汤公斤。
【制作过程】
、将鱿鱼切成圆形,放入清水浸泡一夜后捞出。
、用净炒勺放入石碱鱿鱼块和克清水,而后用小火炒至鱿鱼全部沾上碱时,加入清水,用大火烧开后,再放入小火焖分
【原料】
新鲜水豆腐皮(张)、净蟹肉(克)、鸡汤(小碗)、精盐(.克)、菱粉(汤匙)、鸡油(汤匙)、黄酒(少许)。
【制作过程】
、先将青蟹的黄挖出,加少量的水,酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上笼蒸熟,挖出蟹肉。
、一面起炉火,下鸡油化开,一面将豆腐皮切碎,同蟹肉
【原料】
醉雄蟹(只)、陈海蜇皮(克)、精盐(少许)。
【制作过程】
、把醉雄蟹的油挖出(蟹肉不要)。
、把海蜇皮洗净。切成佛手状。投入热水内烫一下,取出洗清,再用凉开水加一点盐,把海蜇皮放入浸过。
、把蟹油和海蜇皮放在一起,加一点醉蟹肉拌和即好。
【原料】
米饭克,火腿克,鸡蛋个,豌豆克,黄瓜、虾各克,油克,味精克,葱花克,精盐克。
【制作过程】
、将鸡蛋打碎并炒熟切碎,火腿、黄瓜、虾切小丁;
、炒锅至旺火,放入火腿、豌豆、虾拌匀,然后加米饭,鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐
原料:发酵面团,猪肋条肉,熟鸡肉,鲜笋,酱油,白糖,虾籽,淀粉,姜葱米适量。制法:、将猪肋条肉洗净焯水,放入汤锅,投入葱、生姜、酒,煮至七成熟,捞出晾凉,改刀成.c见方的肉丁,将熟鸡肉
原料:发酵面,熟鸡肉,鲜笋,虾仁,水发海参,猪肋条肉,酱油,白糖, 猪油,虾籽,湿淀粉,料酒、鸡汤、精盐、清水、姜葱汁各少许。制法:将猪肋条肉焯洗干净,放入水锅中加葱煮至七
原料:发酵面,肋条肉(净),酱油,白糖,虾籽,麻油,葱姜酒,胡椒粉各少许制法:、肋条内洗净,剁成细肉泥,加入酱油、白糖、虾籽、葱姜酒拌和,分-次加入清水共,顺一个方向搅拌上劲,加点酥油拌匀待用。、
原料:发酵面,猪前夹心肉,蟹黄肉,熟猪油,酱油, 白糖,酥油 ,葱姜、料酒、胡椒各少许。  
原料:发酵面,荠菜,熟猪五花肉,鲜笋,熟猪油,酱油,白糖,虾籽、料酒、精盐、味精各少许。制法:荠菜去烂黄叶根须洗净焯水,用冷水冲凉,剁成细末,挤干水分,放容器中加入熟猪油、精盐、味精、白糖搅拌均匀,熟
原料:发酵面,干咸菜,熟猪前夹心肉,熟猪油,酱油,白糖,虾籽、料酒、葱姜汁、味精、精盐各少许 制法:、熟猪前夹肉切成.c见方的丁,炒锅上火,放少许底油,投入葱姜料酒、肉丁略煸,放入酱油、白