锅 有 沾 底 现 象 时 ， 最 好 将 材 料 倒 出 ， 另 外 加 清 水 盖 过 沾 黏 面 积 ， 放 在 火 炉 上 ， 小 火 煮 片 刻 ， 然 后 熄 火 浸 泡 ， 隔 一 会 再 刷 洗 就 可 以 轻 易 去 除 黏 底 物 ， 而 又 不 伤 及 锅 子 本 身 ， 若

倒 除 废 油 或 是 清 洗 装 油 的 容 器 时 ， 先 用 纸 巾 擦 拭 ， 去 除 油 渍 后 ， 再 用 温 水 加 清 洁 剂 洗 净 ， 不 但 快 速 俐 落 ， 也 不 致 造 成 水 管 堵 塞 ， 若 有 油 渍 流 入 水 管 ， 最 好 用 热 水 沖 一 沖 ， 以

平 底 锅 煮 过 菜 后 ， 往 往 会 十 分 油 腻 ， 有 时 更 会 黏 住 一 些 食 物 ， 非 常 难 以 清 洗 ， 如 果 用 力 去 刮 的 话 ， 又 会 令 平 底 锅 受 损 ， 正 确 的 方 法 是 用 洗 洁 精 加 百 洁 布 清 洗 。 清 洗 平 底 锅

-烹饪前材料温度越低，需要时间越长；材料数量增加一倍需要延长时间约/。-食物要平摊在盆内，尽量不要堆叠，以保证受热均匀。-对蔬菜及怕失掉水分的食品要包覆耐热薄膜，可缩短加热时间。-微波炉加热是先热外围再向中央扩散的，所以尽量沿外围排列食品，大块的放外围，小块的放中央；不易熟的放外围，以保

炒花生 花生仁快速洗净不能多泡水，马上晾干（不洗也可以），即将晾干时拌上细盐（如喜欢原味可以不拌盐），平铺在微波炉平盘内不能让花生重叠，最好铺满转盘。特别要注意的是不能用容器盛装花生； 以强功率加热-.分钟，中途翻拌一次，取出凉透即成。由于微波炉功率各异，最好先作试验，但花生不能太少，

香菇菜心 菜心洗净，用开水烫一下沥干，加盐、素油拌匀略腌片刻，装入盆外围，菜叶向盆心； 鲜香菇洗净去蒂，加盐、素油拌匀，装于盆中心，均匀淋上湿淀粉，蒙上耐热薄膜。强功率分钟 取出淋上麻油。   红烧烤麸 将烤麸切成c见方小块，用开水烫一下，捞出挤干水分，放入盆

　　如今越来越多的家庭开始用上了微波炉，记者留意到，虽然市场上有微波炉专用容器，但有不少家庭依然用过去的普通碗盘加热饭菜。那么普通的器皿可以用于微波炉吗？用了以后是否有害呢？记者就此问题咨询了专家。   　　据专家介绍，凡金属及搪瓷容器绝对不能用于微波炉，带金边的陶瓷器皿也不能用于高

　　在选择食品雕刻仪器的原料时，注意以下几条原则就可以了。 、要根据雕刻作品的主题来进行选择，切不可无的放矢。 、要根据季节来选择原料，因蔬菜原料的季节性很强。 、选择的原料尤其是坚实部分必须是无缝瑕，纤维整齐、细密、份量重、颜色纯正。因为食品雕刻的作品，只有表面光洁，具有质感，才能使

　　、烧空锅除味。新铁锅有一股怪味。在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等煮刻钟，怪味即除。 　　、废茶叶除味。铁锅里有腥味，先用废茶叶擦洗，再用清水冲净，腥味即除。 　　、筷子可除锅内油渍味。炒过菜的锅，烧开水时会有油渍味，若在开水锅内放一双没有油的筷子，油渍味即可消除。

（一）忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷             涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。 （二）忌用各类花色瓷器