材料:猪肠一根斤左右,糯米斤,五花肉半斤,花生、冬菇、虾米适量 步骤:、猪肠用盐内外洗净,、糯米泡水三小时后蒸熟,、冬菇泡开,五花肉切薄片,肉片、花生、虾米分别炒出香味,调好味,与糯米混在一起灌入猪肠中,用牙签封口、把灌好的猪肠放入水锅中煮熟、捞起来斜切片装盘、准备一小
主 料: 鱼肉克、鸡蛋清只、味精克、精盐克、上汤克。
配 料: 紫菜、芝麻油、胡椒粉、熟猪油、鱼露各适量。
做 法: 、把鱼肉拭干,用刀刮出净鱼肉,并砍断在鱼肉中的肋骨,槌打成鱼茸,加入鸡蛋清、精盐和味精,再用刀拍至起胶,能粘手不掉,便用手挤成鱼丸
菜 名:
豆角炒肉松
主 料:
青豆角、(月每)头肉各两(约克),葱条,沙爹酱汤匙,蒜茸茶匙,油汤匙。
配 料:
腌料:生抽/汤匙,生粉/茶匙,油汤匙。调味料:麻油、胡椒粉各少许,糖/茶匙,盐/茶匙,水汤匙。
做 法:
菜 名:
归参熬猪腰
主 料:
猪腰只,猪脊肉克,党参克,当归克。
配 料:
盐适量,麻油数滴。
做 法:
、猪腰剔去筋膜和臊腺,泡洗干净,置于砂锅中。、投入当归、党参和斩成块的猪脊肉,调入盐,加入适量水,约煲小时后即可。、食用前除去药渣,
菜 名:
龟裙点点红
主 料:
龟裙克,猪小排骨克,枸杞克。
配 料:
盐少许,豉油数滴,生姜片。
做 法:
.龟裙充分浸发后,洗净,同猪小排骨、生姜一起投入高压锅,加入适量清水,用文火约煮压分钟后,离炉待凉。 .打开冷却后
菜名:
红莲椰汁炖雪蛤
主料:
发好的雪蛤克。
配料:
配料:水发莲子克,红枣克。调料:白糖克,椰汁克,淡奶克,冰糖克。
做法:
、将雪蛤择洗干净。清水克、糖克,放入容器中,加入雪蛤上笼蒸分钟,捞出分装碗中,下
菜名:
胡椒猪肚汤
主料:
猪肚个,唐排骨斤(约克),白胡椒粒汤匙,潮州咸菜两(约克),水杯,盐或鱼露适量。
做法:
、猪肚里外洗净,与排骨同氽水待用。、咸菜切片,用淡盐水浸分钟,沥干待用。、水煲滚,放入猪肚、排骨及白胡椒粒同煲至黏,
菜名:
家乐抛绣球
主料:
用料:大白菜克,鲜虾肉克,鸡肉克,熟火腿克,鸡肫克,瘦猪肉克,发香菇克,芹菜茎克,胡椒粉.克,精盐克,家乐牌鸡粉克,上汤克,鹰粟粉(湿)克,麻油克,猪油克(耗克)。
菜名:
栗子焖鸡
主料:
毛鸡只(约克)、栗子肉克、湿香菇克、绍酒克、味精克、蚝油克、精盐克、葱头段克、二汤克、生油克(耗克)、生粉克、胡椒粉.克、麻油克。
做法:
、将毛鸡宰杀后,用热水烫透脱毛,剖
菜名:
普宁菜头卷
主料:
白萝卜,生粉,粳米粉,腐皮
做法:
取本地盛产的优质白萝卜,洗净去皮,刨成丝,加入白肉丝、花生仁,调入精盐、味精、胡椒粉,再加入适量的生粉、粳米粉,搅拌均匀,制成馅料,再用腐皮包上馅料,卷成直径约厘米的长条卷,上蒸笼蒸熟,取出待凉后切成