菜名: | 清汤肚把 |
主料: | 净猪肚尖350克、芹菜50克、湿香菇50克、净冬笋50克、火腿50克、味精3.5克、精盐10克、胡椒粉1克、上汤1000克。 |
做法: | 1、将肚尖洗净,放在碗内,用清水泡一泡取出,划上花纹刀后再切成粗丝待用。冬菇、冬笋、火腿部切成粗丝;将芹菜下开水锅焯一下取出,撕成丝当绳用。 2、将冬菇丝、冬笋丝各取2条,和肚尖丝5条排整齐,用芹菜丝扎成把,逐把扎好后一起放入开水锅中焯熟捞起,放在汤碗内,加入味精、精盐、胡椒粉,再将烧沸的上汤倒入汤碗内便成。 |
特点: | 爽脆鲜嫩,汤水清新。 |