地三鲜是东北家常菜的代表，是指新鲜下地的时蔬，如土豆、茄子和辣椒等。地三鲜的做法很简单，即将土豆、茄子和辣椒切块后，放入热油中炸成金黄色，再一同炒制调味而成，成菜鲜香软嫩，甘腴味美，适于下饭。 　　材料：土豆(只)、茄子(根)、青椒(只

原料猪瘦肉克，鸡蛋克，干木耳克，黄瓜克，盐克，酱油克，料酒克，油克，香油料克。做法: 、将猪瘦肉切成长、宽.、厚.厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀； 、干木耳加开水泡分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱

  主料：肘子克。 辅料：花生油克（实耗克），酱油克，料酒克，盐.克，葱、姜、五香料少许，淀粉克，糖克，汤适量，青蒜少许。 做法: 、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。 、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟

原料: 牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。 做法: 、牛肉洗净过水沥干。 、烧热锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。 、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛

材料：腌制的雪里红、五花肉、北方豆腐（也可以用南豆腐代替） 做法：.先把雪里红清洗干净，再用水浸泡一会儿，因为是腌制的不泡一下会很咸的，再切成小段；五花肉切片；豆腐用开水煮一煮，煮过的豆腐不容易碎，煮后切块。 .锅内放油烧热，倒入五花肉，炒至肥油出来一些，要不看着太油腻了。这时你

材料： 鹅肉，酸菜 做法： .鹅洗净剁成小块，鹅块用沸水焯一下，去除血水。酸菜洗净切丝，蒜切片，香菜切段。 .锅内放油，油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点。再加入辣椒、花椒、大料、酱油、盐、鸡精，炒熟盛出。 .锅内放猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒

材料：梅林红烧扣肉白菜宽粉 做法：.白菜片成片儿，容易进味，好吃。.锅内添水，放葱姜末烧开。.放三小勺罐头，太多该油腻了，煮开，用微火稍炖分钟，让肉味溶于水中。.再放白菜，等白菜软了，然后放入宽粉，加盐，稍炖。.等宽粉熟透了,加鸡精,出锅即可。

主料：白灵菇克、卷心菜克 辅料：高汤毫升、淀粉克、盐克、糖克,葱、姜、蒜各克 做法：.白灵菇洗净，放入高汤中煮至变色，熟透，取出沥干水份，待用 .卷心菜洗净，手撕成小片，放入刚刚煮白灵菇的 .高汤中焯烫，捞出沥干水份，摆盘，铺在盘底 .白灵菇切小段儿

做法：  .五花肉切片在热锅里煎出油   .放入切好的辣椒丝,姜丝,翻炒   .再放白菜继续炒,接着加入冻豆腐和泡软的粉条炒匀,滴入适量的酱油,添两碗水盖上盖子炖    .炖的时候注意:不要让汤水变得太少,留很多汤才好吃，因为有冻豆腐

原料:飞蟹(即三疣梭子蟹,又叫海蟹)只（约克）,大白菜克,冻豆腐克，细粉丝(干)克。　　调料：葱、姜各克，鸡汤克，精盐、味精、胡椒粉、白糖各克，绍酒克，醋克，色拉油克。　 做法:、飞蟹开壳，洗涤整理干净，剁成个大小均匀的块。 、大白菜摘叶，洗