做法:
、牛肉放在开水里紧一下,去掉血沫。
、焯好的牛肉放在水龙头下冲洗干净。
、制备酱汤:用白糖一两炒糖色,加入清水四斤,酱油一两,鸡精一小勺,葱姜料酒适量,然后把酱扒炖的调料扔进锅里,酱汤锅就做好了。把牛肉放进锅里开煮吧^_^
、高压锅压了半小时。用普通锅至少要用两小时。
材料:鸡珍(鸡肾),生姜片片,香葱根,料酒小匙,清水半锅(八角颗,桂皮块,花椒颗)
调味料:蒜蓉大匙,姜蓉/大匙,辣椒粉大匙,沙拉油大匙
生抽小匙,盐/小匙,香醋小匙,砂糖/小匙,
芝麻香油大匙,鸡精/小匙,炒香白芝麻适量,香菜适量
做法:
原料:
猪耳克,八角颗,桂皮一块,葱克克,姜克克,青椒两个
调料:
生抽茶匙(l),白糖/茶匙(克),料酒茶匙(l),老抽/茶匙(l)盐克
做法:,猪耳洗净,葱洗净打成结,姜切片
,倒入高压锅中,加少许盐,八角,桂皮,水开
材料:新鲜毛豆盘、八角、桂皮、香叶、干红椒、蒜末,姜末,葱末、花椒(主要材料如↓图所示)
调料:盐、糖、生抽、凉拌醋、红油小半勺、纯香麻油
洗:用淘米水精盐(含%-%食盐水溶解),稍加浸泡再洗涤,可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。
煮:煮的时间要把握好,不要太长,
材料:西芹,海米
辅料:蒜末大勺,盐/小勺,醋/小勺
做法:
、海米洗净用料酒泡分钟;西芹去除老筋,切长条
、锅内烧滚水,点几滴油下西芹焯分钟,捞出过凉水备用
、海米泡好用厨房纸巾擦干水份;锅内烧热油下海米和蒜末炒至蒜末金黄
、西芹捞出沥干水
原料:豆豉香辣酱,豆豉,辣椒碎,花椒,麻辣花生,凉粉,六月鲜酱油(没有可用生抽代替),盐,白醋。
做法:
.准备好原料,辣椒碎建议使用粗一点颗粒的。
.豆豉切碎备用。
.豆豉放入碗中,加入一勺豆豉香辣酱。
.再放入辣椒碎,用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同
原料:大白菜帮克、干辣椒个、花椒克
配料:盐/茶匙、白醋茶匙、白糖茶匙、味精/茶匙、植物油汤匙(其实这些是可以根据自己口味调整哦)
做法:
、大白菜帮洗净。
、放入开水锅内炒烫分钟。
、捞出的白菜帮用凉水迅速降温后取出沥干水分。
、白菜帮横向顶刀切成
准备材料:(不喜欢吃辣的可以不放红椒)
白萝卜颗,胡萝卜颗,朝天红椒颗,生姜片,盐小匙
调味料:白糖大匙,白醋大匙,清水l
做法:
.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用。
.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手
材料:里脊肉,干拉皮,黄瓜根.
生抽汤匙,老抽茶匙,生粉茶匙。油汤匙,葱姜丝。蒜瓣拍成泥,米醋汤匙,盐/茶匙,糖/茶匙,辣椒油汤匙,香油茶匙,花生粉汤匙(没有可以不加)。
做法:
.里脊肉切细丝,加生抽汤匙,老抽茶匙,生粉茶匙抓匀,腌
材料:黄瓜克,琼脂克,盐适量,水克,生粉少许
做法:
、黄瓜克洗净切条用榨汁机榨出汁备用
、将剩余克黄瓜切成小丁。
、生粉放入碗中加少许水搅拌均匀。
、琼脂放入毫升沸水中用小火化开。
、将盐放入化开的琼脂中不停搅拌。
、边搅拌边将黄瓜汁倒