以四川两大著名调料为主料,调制出来的蘸料,不用尝都知道,味道肯定错不了。
用料
剁碎的郫县豆瓣酱 汤匙()
剁碎的永川豆豉 茶匙()
姜末 茶匙()
香葱花 茶匙()
香油 茶匙(
汁浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜。朋友们欢聚一堂:大汗淋漓、畅快不已,还能减轻冬季伤风感冒的病症哦!
用料
老汤用料:
猪棒骨
牛棒骨
鸡爪
老姜
大葱
料酒 l
底汤用料:
油
别出心裁加入的榨菜末和辣椒粉,是其最大的亮点,香香辣辣的滋味,定让你越吃越过瘾。
用料
榨菜末 茶匙()
香菜碎 茶匙()
香葱花 茶匙()
蒜茸 茶匙()
熟芝麻 茶匙()
花生碎 茶匙()
辣椒粉 茶匙()
香油
沙茶酱在南方是传统火锅的绝好搭配,配以其他辅料相佐,使其风味更加别具一格。
用料
沙茶酱 汤匙()
辣椒酱 汤匙()
白砂糖 茶匙()
蒜茸 茶匙()
姜末 茶匙()
香菜碎 茶匙()
香葱花 茶匙()
花生碎
、这是自配的火锅底料:葱白、炒辣椒油、芝麻、辛香料、人参、孜然、大蒜。
、超市刨好的羊肉
、配菜:蟹足棒、香菜、豆腐、蘑菇、各色圆子
、这顿火锅注重养生:隆重推荐纯天然蕨根粉丝!味道非常好,糯而不断,回味悠长!
、美味
买来一尾斤重的草鱼。
宰杀置净。
把鱼片成片。
片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制分钟。
材料:小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒。
将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。同时将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒
原料: 黄芪克,鲫鱼条(约重克),猪瘦肉克,豆腐、粉丝各克,莴笋叶克,化猪油克,生姜克,葱克,料酒毫升,白糖、精盐各克,炒枳壳、味精、胡椒粉各克,醋克,鲜汤毫升。 做法: 、将鲫鱼去鳃、鳞,剖去内脏,片成厘米见方、.厘米厚的鱼片(鱼
(一)红汤,是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛,重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是:口感丰富,汁浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多,各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法,供选用。 配方一: 清汤克、牛油克。豆瓣克、豆豉克、冰糖克
原料: 南美白虾:.斤,专用炒虾酱:克,专用炒虾油:斤,鸡精:克,味精:克
辅料: 料酒:克,香叶:片,野山椒:克,小茴:克,花椒:克,老姜:克,大蒜:克,土豆条:.斤,黄瓜条(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可):.斤,魔芋:.斤制作过程