色香味: 菜式美观,味道可口
主料:豇豆克,五花肉克,甜面酱汤匙
辅料:绍酒、糖、盐、鸡粉适量,葱段、姜片、蒜瓣各适量。
制作:
)、将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮分钟,用清水洗净,待用;豇豆洗净掐成段;蒜瓣剥净;
)、炒锅
色香味: 菜形美观,色泽金黄,鸭肉肥嫩,夹饼食用风味更佳。
主料:净鸭一只(重约克)。 鸡蛋个、香菇克、面粉克。葱白段克、绍酒克、湿淀粉克、
辅料:葱结克、姜丝克,麻油克、熟菜油克(实耗油克),甜面酱克、花椒盐克、酱
色香味: 芳香馥郁,味道醇和。
主料:猪里脊肉克、水发香菇克
辅料: 精盐克、味精)、克、绍酒克、葱段克、鸡蛋清克。芝麻油克、熟猪油克(实耗油克),湿淀粉克
制作:
)、将香菇洗净,大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片,用精盐、
色香味: 鱼肝肥嫩,浮于场面,鱼肉细腻,汤清味美,是夏秋季节的时菜。
主料: 活鲃鱼、熟火腿片、熟猪油各、水发香菇片、熟春笋片、豌豆苗
辅料: 绍酒、精盐、味精、白胡椒粉、葱末、鸡清汤
制作:
)将鲃鱼脊背向外,放在砧板上,左手捏住鱼腹的边皮,用刀把鱼皮划破,
做法:
.开水泡糯米,一个多小时后放蒸锅里面蒸-分钟
.切腊肉葱,还有生菜,一定要保持生菜的完整
.把生菜稍微烫一下,烫软
.炒腊肉,把蒸好糯米放入,加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒,加葱出锅
.炒好了!
.取半片煮好的生菜叶子,适量炒好的糯米
材料:年糕克,白菜克,竹笋克,瘦肉克
调料:油汤匙,酱油汤匙,盐/汤匙,鸡粉/汤匙
做法:
、年糕洗净切片;白菜、竹笋和瘦肉洗净,都切成丝。
、烧热汤匙油,倒入瘦肉、白菜和竹笋拌炒分钟,倒入年糕翻炒均匀。
做法:
.取面粉适量,加入温水,猪油,拌和揉透成水油面团,另取面粉加猪油,搓擦均匀成干油酥面。 .将油酥面团包入水油面团内,收口撤扁,擀成长方形薄片,叠折成层,再擀成薄片,折叠成层,再擀开、折拢,然后擀成厚薄均匀的薄片,用圆模切取圆形坯皮。 .将豆沙馅揉成球,分别放在坯皮中心,收
主料:
猪里脊肉克
辅料:
小麦面粉克,淀粉(蚕豆)克,
调料:
小葱克,白砂糖克,香油克,黄酒克,菜籽油克,醋克,盐克
做法:
. 猪里脊肉用平刀片切成. 厘米厚的片,并用刀轻轻排剁几下,然后改刀切成“骨牌”块;
.
【菜名】 酱腌紫茄
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 茄香味浓,口感绵软。
【原料】
嫩茄子克,红辣椒克,精盐克,酱油克,白糖克,姜汁克,香油克。
【制作过程】
、茄子去蒂洗净,放入容器内,放入盐腌渍,加盖腌小时, 取出用凉开水洗净盐液,然后切成长条状备
配料:
水磨糯米粉克。 白糖克,干淀粉克、糖桂花克、无核蜜桔个。特色:
黄白相间,色调明快,汤团滑糯,清甜可口,增进食欲。操作:
将桔子剥去外皮,逐瓣去膜,每瓣桔肉切段,小瓣膜上如带有桔肉,应将汁水挤出,与桔肉段一起待用。将
干淀粉克撒在盘内,水磨粉捏碎,取/入沸水煮