材料:牛肉馅 北豆腐一盒
胡萝卜两根 油豆皮一袋 做法: 把北豆腐用勺捣碎 胡萝卜切成末(越碎越好) 一起加到肉馅里搅拌,如果有点干可适当加点水 或者直接把豆腐盒里的水加进去 如果材料很多的话也可以加个鸡蛋清 这样比较嫩
如果没有以上
材料:鸡爪子 可乐 姜 适量的糖和盐
做法:
.将鸡爪子稍微浸泡,沥干水分
.下油锅炸制(可用盖子盖着,要不油煎出很危险)
.炸成金黄色后,用凉水浸泡半小时,水中略加盐以便入味
.另起一锅,下姜爆香,之后将浸泡好的鸡爪子下锅,倒入可乐,慢慢炖至汤汁浓稠,最后略调味即可
材料:土豆、葱、姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、白糖、酱油、胡椒
做法:
.土豆洗净,上锅蒸熟(也可以事先切成滚刀块,能有效节约时间),压成泥状备用;
.起油锅烧热,下葱、姜、干辣椒爆香,放入土豆泥略为翻炒,并加盐、胡椒调味,出香味即可盛出;
.另取一锅,加一点底油,烧热后,加一茶匙半
材料:咸鱼、茄子、葱、姜、蒜头、老抽、白糖
做法:
.将咸鱼用水稍微泡会,清洗干净,把外表多余的盐分去除;
.茄子切成手指一般的长条,备用;
.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下,待锅中开始出香味后,将鱼盛出备用,在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香,下茄条炒至外皮稍稍起皱,加一点老抽上色
材料:豆角 土豆 蒸肉米粉 八角大料 盐 糖
做法:
.将豆角洗净,掰成小段,沥干水分备用,土豆切小的滚刀块
.油锅加热,将豆角炸至外皮起皱,略加一点点盐入味
.将土豆和豆角混合,加蒸肉米粉,大料,盐,适量糖入味
.上锅蒸分钟即可
其实在炸豆角的时候可以将土豆也加进去炸,
材料:三黄鸡一只、老抽-勺、五香粉半勺、白糖勺、奥尔良调料左右(调料:水:原料=::)、香葱一把、姜片、肥膘-片
做法:
.将鸡宰杀洗净后,肚子里塞上香葱和片姜,取一较深的容器,加入上述调味料;
.倒入半小碗清水,将调料化开,并能没过鸡肉的三分之二为准。按
材料:鸭腿(也可以是其它部位)、葱、姜、酱油、糖、五香粉、辣椒粉(不喜欢可以省略,或者改成胡椒粉)
做法:
.将鸭肉、葱姜段放入高压锅中,加水抹过材料,加一勺盐略为调味,等锅上气后再煮分钟左右,至鸭肉七八分熟即可;
.将煮好的鸭肉捞出沥干水分,加入一勺酱油均匀上色,加半小勺糖,半小勺
材料:平鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒
做法:
.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀,然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右(加入的白酒最好是高度白酒,目的是增加香味,在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨)待稍稍入味之后,将三分之一的黑胡椒酱料倒入,再
材料:
五花肉、腐乳汁、蒜末、酱油(老抽也可以)、白糖、料酒(可以用少量白酒替代)、五香粉(放草果、大料也行)
做法:
.将五花肉洗净切成麻将大小的块儿,可以将大块儿肥肉先剔下,
加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油(如果用老抽得话要半勺就行了,只是增色的作用)、瓣蒜拍成末、一小勺五香
材料:去皮鸡脖、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料
做法:
.将鸡脖洗净,煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸,下鸡脖微微焯一下,去除血腥等杂质,然后放到温水里洗净;
.若鸡脖子很长的话,可以在焯过之后稍稍改刀成小段,这样也便于入味。
炒锅中加底油,烧热后下