豉汁煎酿绿环

原料

鱼肉180克，马蹄（荸荠）4粒，肥肉10克，虾米1汤匙，冬菇2只，蒜头2粒，豆豉1平汤匙，青豆角100克。

调料

胡椒粉少许，粟粉1茶匙，水2茶匙、生抽1/4茶匙。

芡汁料

糖1茶匙，生抽1/2茶匙，水2汤匙，油1汤匙。

烹饪步骤

1.冬菇浸软切小粒。
2.虾米浸软切碎粒。
3.马蹄去皮，洗净切碎粒。
4.肥肉洗净，切小粒。
5.豆豉浸软，舂碎。
6.鱼肉、冬菇、虾米、马蹄，肥肉加调味料搅拌至起胶。
7.青豆角洗净，放碟上，加1汤匙油和1/4茶匙盐，盖上保鲜膜，留一开口处透气，高火煮30秒。
8.青豆角卷成环状，酿上鱼肉，成翠绿环。
9.把翠绿环排在碟上，加油1汤匙，高火煮2分钟。
10.蒜头切茸，与豆豉和芡汁同拌匀，淋在翠绿环上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分钟，即可供食。