原料：鸡翅对、鹌鹑蛋 调料：油，盐，老抽，姜片，料酒，芝麻，葱花 做法： 、鸡翅切段，焯水后洗去浮沫；鹌鹑蛋煮熟后，放冷水中浸泡，捞起后剥壳。 、锅内热油，下姜片以小火煸出香味 、放入鸡翅，烹入料酒，煸干水份至鸡翅变色，下老抽将翅煸炒上色。 、倒入一小碗温水，连同剥好的鹌鹑

原料：鸡翅克  干香菇朵  木耳朵  干红辣椒根  姜一块  大蒜瓣  青蒜根（南方称蒜苗）  料酒汤匙（l）  蚝油汤匙（l） 生抽汤匙（l） 老抽汤匙（l） 盐/

主料：排骨 手指年糕 辅料：油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐 ，糖，鸡精，料酒，番茄酱 做法:排骨冲洗净后漓水;      辅料      锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油，  &

主料：五花猪肉斤，草鸡蛋个 配料：老抽酱油、黄酒两、糖匙、葱两、姜片 做法： 、猪肉切成麻将牌大小的块，草鸡蛋水里煮熟，去壳，用刀在表面竖向轻划刀，以便入味。 、热锅下油，将猪肉、姜片下锅煸分钟，加黄酒，加盖焖一下。 、开盖，放入鸡蛋，加老抽酱油、糖、葱，再加水

材料：鸡脯肉、银杏、腰果、青椒 调味料：豆瓣酱、盐、糖、料酒、葱姜蒜片、干辣椒、花椒 做法： 、鸡脯肉切丁加蛋清抓匀，加盐、糖、油、生粉、姜末、蒜末拌匀腌制分钟。 、少许油热后，放入腰果炸脆捞出放凉。 、油热放入花椒爆香捞出，加干辣椒、葱姜蒜片爆香后，放入豆瓣酱翻炒出红油。

原料　排骨斤、姜块、大葱节、大蒜瓣、生抽汤匙（l）、老抽汤匙（l）、盐茶匙（克）、糖茶匙（克）、蜂蜜汤匙（l）、黑胡椒碎少许做法，排骨洗净，锅中倒入水，放入排骨，水煮开后用勺子撇去浮末，再加入葱姜，小火分钟，将大蒜压成泥放入碗中，再放入排骨，再

原料： 猪五花肉斤，竹笋根。 做法:、把五花肉切块，用热水焯一下。 、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。 、锅烧热，倒一点油，油热后，放大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下

主料：猪肚、仔鸡 配料：白胡椒粒、水发黄豆、 调料；八角、小茴香、绍酒、盐、葱、姜、蒜 做法：        、把猪肚和仔鸡清洗干净后，猪肚用凉水下锅开火焯水去异味； 、仔鸡也凉水下锅开火，焯水捞出待用。

原料：鸡爪克，卤料王香料袋克，水克，冰糖、盐适量 做法： 、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。、卤料用纱布袋包好，先用开水泡分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。 、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖

原料：牛腱斤，五花肉斤，大葱根（克），姜整块（克） 调料：老抽（大量），黄酒适量，盐适量，清水 配料汁：米醋，蒜末，姜末，辣椒油，麻油，老抽，鲜贝露 做法： 一、取一深锅烧一锅开水，牛腱和五花肉放进去煮分钟去血水。捞出过凉水，沥干。大葱切成寸左右长段，整块大姜拍碎。