材料:各类应季海鲜(蛏、虾、花蛤、鱿鱼) 包心鱼丸
辅料:剁椒 姜 蒜 洋葱
调料:料酒 生抽 胡椒粉 &nbs
原料:
螺蛳斤、葱节、姜块、花椒小把、干辣椒支、糖汤匙、白酒汤匙、老抽半汤匙、生抽汤匙、盐适量
做法:
、螺蛳洗净放盆中,滴几滴香油养天,吐尽泥沙。钳去尾部后,再用流水搓洗干净并控水。
、锅内放汤匙油,热后放进葱段、姜片煸出香昧。倒进螺蛳翻炒,倒入白酒马上
材料 章鱼或者鱿鱼(克)、青椒(/只)、红椒(/只)、黄椒(/只)、姜末(汤匙)、蒜末(汤匙)
腌料:米酒(汤匙)、胡椒粉(/汤匙)、盐(/汤匙)、姜末(汤匙)、蒜末(汤匙)
调料:食用油(汤匙)、酱油(汤匙)、番茄酱(汤匙)、山西陈醋(汤
材料:鲫鱼:条 克 大豆酱:克
花椒:粒 ; 八角:颗 干辣椒:颗 姜:片 ; 蒜:瓣 ;
料酒:大匙 油盐适量
做法:
、鲫鱼挖鳃去鳞,拽出腥线,清洗干净。加入约大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。
、炒锅烧热,用姜片在锅内来回擦拭。(煎鱼
主料:鲨鱼皮 橄榄油
辅料:葱白 葱叶 大蒜 姜 干辣椒个 八角一瓣
做法:
、鲨鱼皮,清洗干净
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、将鱼皮放入锅中,加适量清水及香叶片、陈皮、八角两瓣、陈皮一小段、姜、葱烧开后,转小火煮-分钟
原料:海蜇丝克 米醋l(浸泡用) 米醋汤匙(l)生抽汤匙(l) 白糖/(克) 盐/茶匙(克) 辣椒油茶匙(l)熟白芝麻茶匙(克)
做法:
、将海蜇丝放入开水中焯烫到秒钟后捞出沥干,放入盘中后倒入
材料:鳊鱼一条克,豆豉克,蒜头~瓣,生姜一块,葱一棵
做法:
:鳊鱼清洗干净,沥干水分;蒜头拍扁,去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉;热油锅,油烧至大热,把擦干水分的鱼放进去,中小火煎至金黄;
:翻面继续煎至另一面也金黄;
:把蒜蓉豆豉铺在鱼身上,淋上汤匙的生抽
用料:带鱼,青椒、胡萝卜、鸡蛋、花生油、精盐,淀粉、面粉、五香粉、椒盐、胡椒粉、酱油、醋少量、白糖、鸡精、葱、姜
做法:
、将带鱼洗净切成块,放入盆内,用盐和少量白酒、姜片、腌制分钟左右。
、将腌制好的带鱼沥干水分。
、将鸡蛋、淀粉,面粉、五香粉,胡椒粉和少许盐调制成糊待用。
主料:草鱼一只(斤,可买鱼时就让鱼档人员给宰杀好,只需回来自己清洗即可)
辅料:黄豆芽半斤,郫县豆瓣汤匙,花椒,辣椒,山奈-片,八角个,桂皮一块,大蒜瓣,姜一块。
调料:油l左右,高汤l。盐茶匙,料酒茶匙,淀粉茶匙,蛋清个。
做法:
第
材料:花蛤 葱花 姜丝 红椒粒 花椒 干辣椒
调料:生抽 料酒
做法:
、花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起
、将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上,并且加入调料
、锅内入油小火爆香花椒和干辣椒,后取出留油
、将热油浇在葱花上,拌匀即可(或者腌制