主料:鲨鱼皮 橄榄油
辅料:葱白 葱叶 大蒜 姜 干辣椒个 八角一瓣
做法:
、鲨鱼皮,清洗干净
下一页
、将鱼皮放入锅中,加适量清水及香叶片、陈皮、八角两瓣、陈皮一小段、姜、葱烧开后,转小火煮-分钟
原料:海蜇丝克 米醋l(浸泡用) 米醋汤匙(l)生抽汤匙(l) 白糖/(克) 盐/茶匙(克) 辣椒油茶匙(l)熟白芝麻茶匙(克)
做法:
、将海蜇丝放入开水中焯烫到秒钟后捞出沥干,放入盘中后倒入
材料:鳊鱼一条克,豆豉克,蒜头~瓣,生姜一块,葱一棵
做法:
:鳊鱼清洗干净,沥干水分;蒜头拍扁,去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉;热油锅,油烧至大热,把擦干水分的鱼放进去,中小火煎至金黄;
:翻面继续煎至另一面也金黄;
:把蒜蓉豆豉铺在鱼身上,淋上汤匙的生抽
用料:带鱼,青椒、胡萝卜、鸡蛋、花生油、精盐,淀粉、面粉、五香粉、椒盐、胡椒粉、酱油、醋少量、白糖、鸡精、葱、姜
做法:
、将带鱼洗净切成块,放入盆内,用盐和少量白酒、姜片、腌制分钟左右。
、将腌制好的带鱼沥干水分。
、将鸡蛋、淀粉,面粉、五香粉,胡椒粉和少许盐调制成糊待用。
主料:草鱼一只(斤,可买鱼时就让鱼档人员给宰杀好,只需回来自己清洗即可)
辅料:黄豆芽半斤,郫县豆瓣汤匙,花椒,辣椒,山奈-片,八角个,桂皮一块,大蒜瓣,姜一块。
调料:油l左右,高汤l。盐茶匙,料酒茶匙,淀粉茶匙,蛋清个。
做法:
第
材料:花蛤 葱花 姜丝 红椒粒 花椒 干辣椒
调料:生抽 料酒
做法:
、花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起
、将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上,并且加入调料
、锅内入油小火爆香花椒和干辣椒,后取出留油
、将热油浇在葱花上,拌匀即可(或者腌制
材料:
基围虾半斤、葱姜蒜末各、酱油汤匙、红酒汤匙、盐适量、花椒和干辣椒按口味适量
做法:
、处理虾,给虾剪去虾须、虾脚,挑去虾线;
、处理好的虾用少量的盐和一汤匙半的红酒腌渍一下;
、腌渍虾的同时开始处理配料:葱姜蒜切末,干辣椒剪成小段;
、平底锅倒入
材料:石蟹、蒜、泡萝卜、泡姜、藕、泡椒
做法:
、油热,下姜片、蒜末、下泡椒、泡萝卜爆香
、倒入切好的蟹,翻炒,加豆瓣酱,加少许盐和糖、高汤精,倒入泡菜水(没有的话下开水或高汤)煮到蟹变色,汤汁收汁
做法:
、热锅凉油,装花椒入锅中炸出香味后,再加入辣椒,炸至微变色;
、加入葱姜,煸出香味后,将龙虾倒入锅内翻炒片刻,等到龙虾遍体通红;
、沿锅四周烹入一圈料酒,炒匀出香味后,加入酱油,白砂糖,炒匀;
、加盐,再加一小碗水,大火煮开后,转小火,继续煮~分钟左右;
、加少许
主料:白蛤
辅料:干辣椒个、花椒几粒、葱姜蒜
调料:无(口味实在是重的人可以适量加入一丁点儿盐和鸡精)
制作方法:
.白蛤冲洗干净,放入锅中,加入盛米饭的小碗/碗水
.水开后大概不到分钟白蛤就全部开口了,关火
.把白蛤捞出
.把剩下的汤水倒到一个碗中