肉丝黄豆芽汤的做法

   芽菜的口感脆嫩，多汁甜香，以黄豆、绿豆、花生等豆类发成的芽菜较为常见，由于芽菜营养丰富、四季皆可吃到，价钱又便宜，很多家庭都喜欢用它入菜。音子不爱淡无味的绿豆，也不爱豆腥味浓烈的花生芽，唯独青睐爽口鲜嫩的黄豆芽，她除了用黄豆芽做汤，还会用来清炒或红烧。

    烹制材料（三人份）
    材料：

    黄豆芽(500克)、瘦猪肉(30克)、姜(3片)、清鸡汤(2碗)

    调料：

　  油(3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(1汤匙)、盐(1/6汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1汤匙)、生粉(1汤匙) 

    1 猪肉洗净拭干水，切成丝状；黄豆芽摘去根部，洗净沥干水；姜切成细丝。碗内加1汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

 2 热锅倒入3汤匙油，爆香姜丝，倒入猪肉丝中火炒至肉散开，色变白。

3 将黄豆芽放下锅，倒入2碗清鸡汤和1碗开水，加1/2汤匙酱油、1汤匙香醋、1/6汤匙盐、1/3汤匙白糖拌匀，以大火煮开，转小火煮2分钟。

    4 待黄豆芽梗呈透明状，倒入生粉水勾芡，浇上1汤匙香油拌匀，即可起锅。

 
 厨神贴士:

    1、不论是黄豆芽、绿豆芽还是花生芽皆有豆腥味，不喜欢者可在菜里洒少许料酒，去除豆芽的豆腥味。

    2、芽菜的质地嫩脆，味甜香，可清炒、红烧或熬