燕皮不同一般的云吞皮,它薄如纸,也可以说像纸一样占水后很脆弱,所以包馄饨时动作要特别轻。
材料:
燕皮、肉馅、葱花
做法:
一般猪肉馅比例肥、瘦,用刀剁或机绞都可,这次加了一半的鲮鱼肉;剁好的肉馅,先吃水(或清汤),少量多次加,按顺方向搅拌;肉馅吃饱水后,加
.鸡蛋怎么吃最营养?
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为%,炒蛋为%,嫩炸为%,老炸为.%,开水、牛奶冲蛋为.%,生吃为%~%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。
注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶
拔丝,又叫拉丝,是制作甜菜的烹调技法之一。拔丝菜用料广泛,制作精细,成菜很有特点。这里笔者在总结前辈经验的基础上,结合自己的实践经验,对拔丝技法来一个系统论说,希望对大家有帮助。
拔丝香蕉
一.选料选料,是做好菜品的首要条件。制作拔丝菜的主料,可选动物性肉类原料,如猪肥膘肉、猪里脊肉、鸡脯肉
()葱分开葱白、葱叶,均切长段; ()先把葱白放滚水中,改慢火,再放葱叶; ()焯至葱叶变色即捞出,沥干水后加盐调味便可。 注意︰经处理的葱,辣味已除,可混合其他食物同吃。
要使虾仁烹饪时不碎不糊,要把好“三道关”:
第一,剥出虾仁后,要立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙;
第二,用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加一勺精盐拌匀,放上半小时,如有冰箱能放入冷藏室里,那更好。
第三,在炒时,打入至只蛋清,让经绞干水迹的虾仁放在里面,搅拌透,都
绿豆有解毒清心的作用,因此,很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤,但熬的时间长短很有讲究。
如果想消暑,熬分钟左右,只喝清汤就可以了;要想解毒,则要熬的时间长点,最好将豆子一起吃下。
绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,分钟左右
看书上说常吃黑色的食物对身体有好处,黑米黑豆黑芝麻黑木耳...黑米黑豆煮稀饭吃,黑芝麻做点心的时候我会放一些,做红烧排骨加些黑木耳很好吃,试试凉拌味道也不错!适合夏天吃原料:黑木耳 核桃碎 红绿辣椒 姜 蒜 少许调味料:盐 糖 醋 生抽 香油 红油做法: 黑木耳洗净撕小块
众所周知,猪肚好吃且营养丰富,许多人却为如何将猪肚上的异味清除,粘液去尽而费尽心思。本人经多次尝试觉得以下方法简单好用。
方法一:
先将猪肚用清水洗净,将锅干烧热,把猪肚内面翻出来,贴在热锅上来回蹭,那些粘液就会粘在锅上,再将猪肚用清水冲过就干净了,锅刷一下,就完事了,一点异味都没有
在《家庭川菜常用调料详解(一)》中我们详解了盐、淀粉、鸡精、糖类、油类、酱油等,酸甜苦辣咸,酸字当头,那么咱接着详解厨房常用调料,从醋开始!
醋(vnear):用以增加酸味。根据原料不同分为米醋、果醋、酒精醋等。
米醋:用米制造的,含少量醋酸,一般做酸味菜肴时加入,调色
也许你是个厨房新手,正摩拳擦掌地准备为家人做一顿正宗川菜,可是面对菜谱中所列的各种调料却让你直犯晕,就算依葫芦画瓢将菜做出来了,也搞不清楚为什么用这些调料。
也许你是个精于厨艺的高手,但是那些你熟悉的调料原料是什么,看似相近的材料却别在哪儿,营养价值如何等等