作为万圣节的主题,南瓜总给人带来浓浓的欢乐味道,而且它丰富的药用价值具有多种食疗作用。南瓜性温,入脾、胃,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。现代研究实验表明,食南瓜还有防癌抗癌、防治糖尿病、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化
清炒虾仁,看似很简单的一道菜。但是到底如何将虾仁炒得又香又脆,还不能老出水,这有点诀窍。跟uncle wan学习厨艺笔记记录如下:材料:虾仁,要把虾泥清理干净,并用少许盐腌一下。
要细心的挑干净虾泥,真是个细致活。
黄瓜、红椒切菱形
如果在制作鸡汤时不注意加放调味品的顺序,便会使鸡汤逊色很多。如家庭中选择高压锅做鸡汤,人们往往在盖高压锅盖前,将所有调料一并投入,这种制作鸡汤的方法欠科学。
我们熬鸡汤的目的是为了使鸡汤肉中的蛋白质、脂肪尽量多地溶解在汤中。如果我们在做鸡汤时,把食盐投入汤中过早,因盐有渗透作用,可使鸡
食材:肉糜、小馄饨皮
调料:鸡蛋、姜、葱、盐、鸡精
汤料:紫菜、鸡蛋蛋皮丝、榨菜末、鸡精、植物油、豆豉酱(可不用)
做法:
、在肉糜里面放入适量的盐和鸡精,把切碎的姜、葱、生鸡蛋放入一起搅拌均匀,包好小馄饨备用(如果考究一点还可以在包的时候每个加虾仁进去就成虾仁
燕皮不同一般的云吞皮,它薄如纸,也可以说像纸一样占水后很脆弱,所以包馄饨时动作要特别轻。
材料:
燕皮、肉馅、葱花
做法:
一般猪肉馅比例肥、瘦,用刀剁或机绞都可,这次加了一半的鲮鱼肉;剁好的肉馅,先吃水(或清汤),少量多次加,按顺方向搅拌;肉馅吃饱水后,加
.鸡蛋怎么吃最营养?
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为%,炒蛋为%,嫩炸为%,老炸为.%,开水、牛奶冲蛋为.%,生吃为%~%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。
注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶
拔丝,又叫拉丝,是制作甜菜的烹调技法之一。拔丝菜用料广泛,制作精细,成菜很有特点。这里笔者在总结前辈经验的基础上,结合自己的实践经验,对拔丝技法来一个系统论说,希望对大家有帮助。
拔丝香蕉
一.选料选料,是做好菜品的首要条件。制作拔丝菜的主料,可选动物性肉类原料,如猪肥膘肉、猪里脊肉、鸡脯肉
()葱分开葱白、葱叶,均切长段; ()先把葱白放滚水中,改慢火,再放葱叶; ()焯至葱叶变色即捞出,沥干水后加盐调味便可。 注意︰经处理的葱,辣味已除,可混合其他食物同吃。
要使虾仁烹饪时不碎不糊,要把好“三道关”:
第一,剥出虾仁后,要立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙;
第二,用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加一勺精盐拌匀,放上半小时,如有冰箱能放入冷藏室里,那更好。
第三,在炒时,打入至只蛋清,让经绞干水迹的虾仁放在里面,搅拌透,都
绿豆有解毒清心的作用,因此,很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤,但熬的时间长短很有讲究。
如果想消暑,熬分钟左右,只喝清汤就可以了;要想解毒,则要熬的时间长点,最好将豆子一起吃下。
绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,分钟左右