【原料】
羊后腿净肉(当年生大羊羔)公斤,葱头克,芹菜克,胡萝卜克,生菜油克,大蒜片克,酸白菜克,红菜头丁克,西红市克,香叶片,生菜叶克,胡椒粒克。精盐、白醋各适量。
【制作过程】
、 将羊肉上的薄膜白皮去掉,用水洗净,放上精盐用
【原料】
净膛光鸡只(约.公斤左右),肝泥子克,奶油沙司克,香叶片,胡萝卜克,葱头克,芹菜克,生菜叶克,西红柿克,鲜黄瓜克。精盐适量。
【制作过程】
、 先制出奶油沙司:钢精锅中放入克黄油,上火烧热,下入克面粉在小火上炒,搅
【原料】
海鳗克,黄油克,胡萝卜根,萝卜根,韭葱根,葱头个,香叶l片,芹菜l棵,香芹叶lo克。精盐、胡椒粉各适量。
【制作过程】
.海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头,洗干净,靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮,洗净。
.毫升清水入锅,
【原料】
鸡肝克,黄豆煎饼张(约克左右),大虾头个,鲜西红柿克,西红柿酱;克、葱头克,白兰地酒克,白糖克,大葱克,生菜油克(实耗克),黄油克,姜末克,红葡萄酒克。精盐、味精各适量。
【制作过程】
.虾头洗净,剁烂泥状,再用黄油
【原料】
猪肝皮(去掉肚头部分)克,葱头克,蘑菇片克,白塔油克,酸奶油克,辣酱油克,草莓酱克。盐、胡椒粉各适量。
【制作过程】
、 肚皮煮熟,切粗丝,撒盐、胡椒粉拌匀;葱头切丝与肚皮丝一起拌匀后,入盘。
、 炒锅烧热,化白塔油,放草莓酱、酸奶油、辣酱
【原料】
龙虾-公克(只)、蒜瓣、调味蔬菜:红萝卜克.洋葱克.西芹克、苹果个、苹果拔兰地酒毫升、苹果酒(西打)毫升、鱼汤毫升、鲜忌廉毫升红胡椒适量、香叶芹适量、红胡椒适量、牛油面糊适量、盐、胡椒、牛油、橄榄油
【制作过程】
.切除长触
【原料】
黄瓜条,熟鸡蛋个,柠檬个,蛋黄酱克;粉皮l张,瘦猪克,葱克,姜克,大蒜头克,香菜末克。精盐、味精、胡椒粉、水发海米各适量。
【制作过程】
.把黄瓜洗净、消毒,浸泡后,捞出,不去皮。纵向对切吴长条形、拎吁籽后放盐,倒扣盘中控于;熟鸡蛋用细线割开
【原料】
英白克,猪肉皮克,大虾克,熟豌豆克,鸡蛋个,熟胡萝l 克,葱头克,芹菜s克,白糖克,香叶l片。精盐、胡椒粉各适量。
【制作过程】
.茭白去壳、皮,洗净后拍松,切成厘米的筷条形,用七成热油炸缩,呈淡黄色时,捞出,沥油;两个鸡蛋汀入碗里分别
【原料】
生猪肉蒜肠克,鸡蛋个,巴代面克,芥末汁克,生菜叶克。
【制作过程】
、 先制出巴代面:把克黄油、克面粉、克盐及冰水毫升都放入大瓷盆里,掺匀,和好成南团,揉匀,表面撒些面粉,用塑料薄膜包上,放入冰箱冷却小时,取出,用手掌把面团压成.
【原料】
茄子个,番茄汁克,葱头克,芹菜末克,柠檬片克,大葱克,花生油克。蜂蜜、白醋、胡椒粉、盐各适量。
【制作过程】
、 将茄子洗净,去蒂,切成小方丁。
、 炒勺上火,加花生油烧至五成热,放入茄丁炸熟成黄色,捞出,控油
、 再把芹菜末、葱末、葱头末放