用料:熟羊脸、葱、香菜、蒜
调料:油、盐、料酒、糖、蚝油
做法: 熟羊脸切细片,葱切粗丝、蒜切片;热锅凉油下羊脸和葱蒜并炒,加料酒、糖、蚝油,加点水略收,加一点盐调味,加香菜出锅。这道菜奶奶特别喜欢,说羊肉切得细碎好嚼,味道也好。
原料:肥嫩子母鸡、小鲜红椒、猪油、料酒、盐、米醋、味精、花椒粉、葱、姜、湿淀粉、香油、鸡汤。
做法: 宰鸡去毛,开膛去内脏洗净,放入汤锅白煮七成熟,鸡肉内部还有血时捞出,稍凉去净骨(或带少许骨),剁成厘米长厘米宽的条;小红椒去蒂去籽洗净,与姜切成细丝,葱切成厘米长的段;将猪
材料:土豆、胡萝卜、西红柿、青椒、香菇、平菇、木耳、黄花菜、菠菜、豆腐干、鸡蛋、葱、蒜、面粉 做法:
、取适量面粉(根本食用人数与食用餐数而定),加水,和匀成较硬的面团。面盆盖上一块湿布,醒面团最少分钟。
、土豆、胡萝卜、西红柿洗净去皮切小丁;木耳、黄花菜用热水泡发,洗净去
经典湘菜其一就是梅菜扣肉了,湖南人逢年过节都少不了它。
原料:带皮五花肉克、梅菜克、甜酒水一小碗、油、盐适量、鸡精少许、辣椒粉适量(依个人口味)、蒜末一大勺
准备时间:分钟
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湖南的鱼类资源是很丰富的,要做它个百八十种口味也是不在话下,要想吃肉多刺少的那就必需选用青鱼了。青鱼体形比较大,肉质肥嫩,鲜美无比。
这里教大家做一道鱼条,传统湘菜改良过来的,让你将香辣进行到底。
材料:青鱼肉克、青椒只、姜一大块、孜然粉两大勺、干辣椒粉两大勺
调料
正宗土鸡是在山野林间自由放养的,不吃饲料,专以五谷杂粮和虫子为食,肉质鲜美,营养非常丰富。除了用来黄焖煲汤,再鲜美无敌的做法就是拿来蒸了,配上湖南特色的剁辣椒,那份鲜香真是无法形容了,绝对非一般的诱惑。
剁辣椒蒸土鸡:
材料:土鸡半只、剁辣椒两大勺、豆豉一小勺
调料:料酒两
材料:
原料:活桂鱼仔克,大青椒克,紫苏少许。
做法:
烹调方法:将桂鱼仔刮洗干净,上火两面煎黄,烹高汤煮至发白时放子苏装入明炉中即可。
食客说话:鱼肉嫩,鱼汤鲜,口感特好。
推荐理由:中国四大淡水名鱼之一的桂鱼,富含人体所需蛋白质、钙、磷等多种营养元素,有补气血、益脾胃之
主料:桂鱼仔克。
调配料:豆瓣酱、海鲜酱、蒜子、葱、嫩姜、青椒、红椒、鲜紫苏、料酒、麻油、花生油、白醋、盐。
制法:
.将桂鱼仔去鳞、鳃洗净,剞一字花刀,细盐抹匀在鱼身内外,再用葱、姜、料酒腌制半小时。
、置火上,放油烧至六成热,将腌好的桂鱼仔煎至两面金黄,然后沥干油待用。
主料:桂鱼仔克。 配料:鲜尖椒克。 调料:植物油克(实耗克),精盐克,味精克,白醋克,料酒克,豆瓣酱克,辣妹子克,紫苏叶克,干椒克,大蒜子克,葱克,姜克,红油克,香油克,鲜汤克。 做法: 、桂鱼仔去鳞、鳃、内脏,剞上一字花刀
本品由湘菜“剁椒鱼头”演变而来,鱼头取自俄罗斯深海旗鱼,因其头酷似罌粟果实,故取名鸦片鱼头。制作过程中,将湘菜所用的干辣椒改为新鲜豉椒. 此菜红润光泽,入口柔糯,香鲜略带清辣。 剁椒的做法:
原料:鲜红辣椒k,泡红辣椒k,野山椒瓶,姜,盐 制作:鲜