材料:新鲜红辣椒.斤,大蒜两头,姜一块,高度白酒一两,盐适量
做法:、将买来的新鲜红辣椒洗净;
、将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分;
、、将去
腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,是用来送饭的首选。
材料:腊五花肉(克)、腊鸭腿(只)、腊鲤鱼(
香干是豆腐的再加工制品,硬中带韧,咸香爽口;香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌。香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。而且可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,做成后俱鲜香可口,价廉物美,受到大家的普遍的喜爱。
用料:熟羊大肠、辣椒、面酱、油、大蒜
做法: 羊肠切段、辣椒切段,热锅凉油,将面酱炒一下,下大肠和大蒜煸炒,熟后出锅即可。
用料:熟羊脸、葱、香菜、蒜
调料:油、盐、料酒、糖、蚝油
做法: 熟羊脸切细片,葱切粗丝、蒜切片;热锅凉油下羊脸和葱蒜并炒,加料酒、糖、蚝油,加点水略收,加一点盐调味,加香菜出锅。这道菜奶奶特别喜欢,说羊肉切得细碎好嚼,味道也好。
原料:肥嫩子母鸡、小鲜红椒、猪油、料酒、盐、米醋、味精、花椒粉、葱、姜、湿淀粉、香油、鸡汤。
做法: 宰鸡去毛,开膛去内脏洗净,放入汤锅白煮七成熟,鸡肉内部还有血时捞出,稍凉去净骨(或带少许骨),剁成厘米长厘米宽的条;小红椒去蒂去籽洗净,与姜切成细丝,葱切成厘米长的段;将猪
材料:土豆、胡萝卜、西红柿、青椒、香菇、平菇、木耳、黄花菜、菠菜、豆腐干、鸡蛋、葱、蒜、面粉 做法:
、取适量面粉(根本食用人数与食用餐数而定),加水,和匀成较硬的面团。面盆盖上一块湿布,醒面团最少分钟。
、土豆、胡萝卜、西红柿洗净去皮切小丁;木耳、黄花菜用热水泡发,洗净去
经典湘菜其一就是梅菜扣肉了,湖南人逢年过节都少不了它。
原料:带皮五花肉克、梅菜克、甜酒水一小碗、油、盐适量、鸡精少许、辣椒粉适量(依个人口味)、蒜末一大勺
准备时间:分钟
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湖南的鱼类资源是很丰富的,要做它个百八十种口味也是不在话下,要想吃肉多刺少的那就必需选用青鱼了。青鱼体形比较大,肉质肥嫩,鲜美无比。
这里教大家做一道鱼条,传统湘菜改良过来的,让你将香辣进行到底。
材料:青鱼肉克、青椒只、姜一大块、孜然粉两大勺、干辣椒粉两大勺
调料
正宗土鸡是在山野林间自由放养的,不吃饲料,专以五谷杂粮和虫子为食,肉质鲜美,营养非常丰富。除了用来黄焖煲汤,再鲜美无敌的做法就是拿来蒸了,配上湖南特色的剁辣椒,那份鲜香真是无法形容了,绝对非一般的诱惑。
剁辣椒蒸土鸡:
材料:土鸡半只、剁辣椒两大勺、豆豉一小勺
调料:料酒两