主料:鸭胗
配料:青尖椒/个、红尖椒/个、葱/根、蒜瓣、香菜根
调料:橄榄油茶匙、海鲜酱油勺、孜然粉茶匙
做法:
.鸭胗用清水洗净;
.锅中烧水,水开后放入鸭胗;
.焯烫两分钟,捞出鸭胗,再次过清水洗去浮沫;
.洗净的鸭胗切片;
.青、红尖椒、葱、
材料: 半片鸭半只,土豆一个,啤酒一听,姜,蒜,八角,桂皮,茴香,花椒,豆瓣酱一汤勺,生抽汤勺,老抽汤勺,料酒一汤勺,淀粉小勺,鸡精,盐适量。
做法:
、鸭剁成块,洗净沥干水,用料酒、生抽、淀粉腌制半小时。
、炒锅放油,放入花椒粒炸香捞出,放入姜蒜爆香,倒入豆瓣酱。
、
原料:鸡脚克、白酒少许、盐克、花椒粒、泡椒个、泡椒汤适量、葱段、姜片。
做法:
、鸡脚洗净,汤锅中的水烧沸然后放入葱、片姜,放入鸡脚焯烫至变色,然后用中火继续煮,煮至大约八成熟后捞出;
、煮好的鸡脚放入凉水中,并冲洗掉表面的油质,剪去指甲,剪成两半, 反复冲
原料:鸡翅只,红腐乳块,腐乳汁适量(可以多些),面粉适量
做法:
鸡翅清洗干净,擦干表面的水分
在鸡翅的内里面划上两刀,腌制时候可以充分入味
将红腐乳压碎和腐乳汁融合
鸡翅放入腐乳汁中腌制小时以上,最好腌制一夜
腌制好的鸡翅沾上薄薄一层面粉,并将多余的面粉抖
原料:
去骨鸡腿肉克,青椒个,洋葱/个,土豆一个
辅料:
葱段,姜两片,蒜片适量,八角两个,花椒粒,桂皮根,黄豆酱汤匙,老抽茶匙,生抽茶匙,冰糖-块,啤酒适量.
做法:
. 青椒洗净切块.土豆去皮,切块儿.洋葱切块儿.
.
用料:
鸡克、干香菇克、胡萝卜几片、料酒克、生抽一汤勺、老抽一汤勺、姜片、 葱一段、白糖克、花椒克、盐克、鸡粉克 、八角个
做法:
、提前将香菇泡发,胡萝卜几片,用模具切出花型装饰用。
、将柴鸡切成适当小块,飞水待用。
、炒锅放油少许,热后炸香花椒,捞出
材料:
a: 鸡爪,姜片,葱段,米酒,盐,水。
b: 调料:生抽,红油,镇江香醋,蒜蓉,姜汁,麻油,葱花,鸡精,糖少许
做法:
,鸡爪洗净后剪去指甲,入滚水中煮分钟至变色捞起洗净。
,将材料a放入锅内,大火煮开后改小火。盖上锅盖焖分钟左右。
,捞起放入冰水中浸泡约半小时
原料:鸡腿个 脆辣椒克 葱段 姜小块 花椒克 干辣椒克
调料:盐茶匙(克) 糖茶匙(克) 料酒汤匙(l)
做法:
、把鸡腿洗净后,剔去骨头(剔鸡腿骨的详细图解,请点击这
材料:鸡翅,土豆,干红辣椒,姜,蒜,蚝油,料酒,醋,生抽,老抽,盐,白糖
步骤:
.鸡翅斩小块,加姜片,料酒,蚝油稍腌。
.土豆去皮切丁,准备好姜蒜,干红辣椒和花椒粒。
.热锅下油,油热后,依次放入干红辣椒,花椒,姜蒜片爆香。
.倒入腌好的鸡翅块,翻炒至变色。
.加入土
原料:鸡腿只,大蒜半头
调料:风味豆豉汤匙,生抽汤匙,老抽茶匙,白糖/汤匙,盐/茶匙
做法:
、鸡腿洗干净后,斩成小块,大蒜切成末备用;
、锅中放少量的油,爆香蒜末,然后加入风味豆豉,炒出红油,盛出晾凉;
、将炒好的蒜末豆豉放入盛有鸡块的大碗中,调入生抽、老抽、白