原料:腔骨斤 葱节 姜小块 花椒约颗 小茴香约颗 八角(大料)个 草果个 桂皮段 香叶片
调料:料酒
材料:洋葱 牛肉
腌制调料:蚝油 料酒 生粉 色拉油 嫩肉粉
做法:
、牛肉垂直切薄片,加入蚝油、色拉油、料酒和少许淀粉以及嫩肉粉腌制分钟左右,洋葱切成小块
、锅内冷油放入
材料:
猪小排 块
食盐 小勺
红糖 小勺
冰糖 颗
姜片 片
白芝麻 适量
番茄酱&nb
材料:五花肉
调味料:料酒,老抽勺,啤酒听,大料,盐,冰糖,香叶,葱姜段
做法:
.五花肉切块,用料酒和适量清水浸泡分钟,泡出血水.
.将啤酒听,大料,香叶,葱姜段,浸泡好的五花肉放入高压锅炖分钟.
.放气后,放入盐,,冰糖,老抽继续加热,收汤即可.
.选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用
.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡~小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗次,再用清凉水过次。
.糖色:炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,
材料:
猪肝克、洋葱克(或者用青椒、玉兰片等)、红辣椒(或者红尖椒)克
姜克、蒜克、泡红辣椒克、盐适量、料酒茶匙()、淀粉汤匙(l)、油汤匙(l)、肉汤或者水.汤匙(l)、酱油茶匙(l)、糖/茶匙(l)
做法:
、
原料:鸡胗个 腊肉小块 洋葱/个 杭椒根 红辣椒根 干红辣椒根 花椒约粒 料酒汤匙(l) 生抽汤匙(l) 老抽茶匙(l) 柱候酱汤匙(l)
做法:
、先把腊肉洗净,
材料:牛霖,牛腱,卤料(八角,花椒,桂皮,小茴香,山楂......按自己的口味来吧,木木都是很随意的)料酒,老抽,姜片,盐
做法:
、先将牛霖和牛腱洗干净,用清水泡个小时以上,用意就是将血水都泡出来
、烧一锅开水,放姜片,料酒,将泡好洗净的肉块放到锅里,不用煮太久,稍
主料:排骨克,切成c长的段,洗净沥干。
辅料:橄榄油l,豌豆苗一小把,葱段(取葱白)、姜片适量,豆腐乳(红方)一块,腐乳汁适量。八角一个,冰糖克,米酒一小勺(l)。
做法:
、烧热锅子,下橄榄油,以小火把排骨煎至两面微焦。
、加入冰糖、葱姜、豆腐乳和腐乳汁
做法非常简单。半斤牛肉,买的时候就切好块的放在冰箱里,用的时候拿出来解冻。用酱油、生芬和少许花椒粒腌着。提示不能放酒,包括料酒,因为放了牛肉会酸的。然后土豆和番茄切块。准备下锅了
锅里下油,烧热以后放入切好的姜片,以及豆瓣酱炒香。放进切好的牛肉继续大火炒黄。最后加水,火到慢火,盖上锅盖。因