菠萝咕噜肉

材料：五花肉300克，菠萝1/4个（约70克），青红菜椒各半个，洋葱1/4个（约50克）

配料：1、腌肉的：盐少量、胡椒粉少量、生粉1汤匙；

      2、挂浆的：生粉半碗、鸡蛋1个；

      2、芡汁的：番茄酱2汤匙、白糖1汤匙、白醋2汤匙、生粉半个汤匙。

做法：

1、  五花肉去皮，切小块，加入少量盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀；

2、  菠萝用淡盐水泡10分钟，捞起切小块；

3、  青、红菜椒和洋葱洗干净后切小块；

4、  鸡蛋打散成蛋液，把腌好的肉先放蛋液里蘸满蛋液，再放生粉里滚上生粉；

5、  小锅里放油烧至6成热，把肉放进去转小火炸4分钟左右，捞起；

6、  把小锅里的油大火烧开，把肉放进去大火炸1分钟，捞起沥油；

7、  用2汤匙的番茄酱、1汤匙的白糖、2汤匙的白醋、半个汤匙的生粉，1汤匙的水调成芡汁；

8、  倒入调好的芡汁煮开，倒进洋葱翻炒几下，加入青红菜椒翻炒几下，倒进菠萝翻炒几下，关火，倒进炸好的肉翻炒均匀，装碟。

小贴士：

1：想要肉炸得酥脆，就要炸2遍，第一次小火炸熟，第二次大火炸脆；

2：煮好芡汁以后，先关了火再倒炸好的肉进去拌匀，这样可以保持肉的酥脆；

3：我的肉切得太大了，建议你切小块点更好；

4：我挂粉的时候是挂了鸡蛋再去挂干粉，也有人是把鸡蛋打进装肉的碗里，充分搅拌以后，再把生粉倒进去一起拌匀。我改天一定再试一次；

5：你可以用面粉挂糊，但听说生粉挂糊会更酥脆；