鱼酸汤的做法

[原料/调料] 
草鱼鱼头 1/2个
凤梨 100公克
蕃茄 100公克
豆芽菜 20公克
酸子 1小匙
水(或高汤) 4杯
九层塔 少许
辣椒 1条
葱 1支

糖 1又1/2小匙
鱼露 1又1/2小匙
 
[制作流程] 
(1)将凤梨、番茄切片，豆芽菜洗净，酸子用开水浸泡，等酸味溶入水中，即可将酸子汁滤出备用。九层塔切末、辣椒切片、葱也切段备用。
(2)准备一锅水，烧开后再放入调味料及凤梨、番茄片、酸子汁，一起煮开后熄火备用。
(3)热油锅，倒入沙拉油，将草鱼鱼头炸至金黄色，再放入汤锅中，煮开后，再放入豆芽菜即可熄火，盛入大碗中，最后撒上九层塔末、辣椒片、葱段后即可上桌。