用料： 肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，八角各10克。
烹饪方法：
1、鸡治净，去大骨架，开成两半，用椒盐、料酒入味，取出抹干水分，涂酱油下6成热油中炸至金黄捞出。
2、放砂锅内加八角、花椒、盐、番茄酱、清汤，烧至入味捞出，用鲜荷叶包好，蒸至软烂取出，撒胡椒粉装盘即成。
特点：用料精细,火候讲究,成菜色泽橘红亮丽,香郁扑鼻,酥烂脱骨.
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真命佛
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