原料: 细茼蒿250克,鲜核桃仁25克。
调料:盐3克,味精5克,冷鲜汤25克,香油10克,蚝油2克,胡麻油3克。
制法: 1、将茼蒿择洗干净,控干水分,切段备用,核桃仁制净装盘。2、将所有调料放在一个碗中调匀,淋在茼蒿、桃仁上即成.
技术关键:1、做这道菜动作要快,事先把所有调料调匀,迅速成菜后浇入调料,拌两下立刻上桌,如果时间长了或者搅拌过多,菜品会有蔫软之感,不够鲜亮。2、此菜最好用鲜核桃仁,如果用干核桃,需要在水中加少许盐,泡2小时,搓洗去核桃仁上的黑膜即可,但效果不如鲜核桃仁。