主料:北豆腐
辅料:鸡蛋、葱、姜
调料:盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、淀粉
烹制方法:
1、将豆腐切成0.5厘米厚的方块,加盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜末腌制片刻;
2、将腌好的豆腐逐个沾匀淀粉,再沾蛋液,放入锅中煎至一面定形后,翻身将另一面煎熟,加入葱姜末、料酒、鸡汤、盐、味精、胡椒粉,小火炖至汤汁变浓,水淀粉勾芡,淋香油出锅即可。
特点:鲜香软嫩,色泽金黄。