材料: 雞蛋2粒 白糖135克 中筋麵粉245克 泡打粉1小勺 香草精1小勺 鹽1丁點 蔓越梅干75克 大杏仁60克 白巧克力20克(裝飾用,沒有也無妨)
作法:
1、白糖和雞蛋倒入一個乾淨的大容器内,用打蛋器高速打發至蛋液變白變厚重,提起打蛋器后,蛋液會緩慢地落下,然後加入香草精一起打發
2、把麵粉、泡打粉和鹽混合均勻,然後倒入蛋液中,拿出打蛋器換成橡皮刀,用橡皮刀攪拌均勻麵糊
3、在麵糊中加入蔓越梅干和杏仁拌勻
4、在烤槃内鋪上烘焙紙,烤箱180度預熱10分鐘
5、將和好的麵糊倒在烘焙紙上,打溼手將麵糊整形成8釐米寬的扁條狀
6、將烤槃放入烤箱中層,180度烤25分鐘后取出放涼用鋸齒刀切成1釐米厚的片狀,再將片狀餅乾放回烤箱烤5分鈡,最後擠上巧克力絲做裝飾即可
地瓜的貼心建議:
1、如果家裏沒有現成的蔓越梅干或杏仁,可以換成別的任何自己喜好的乾果
2、用手給麵糊做造型的時候,一定要把手弄溼,不然麵糊很粘手
3、切的時候最好用鋸齒刀,這樣切出來的餅乾會很整齊,不會碎碎的
4、最後放回烤箱回烤的時候一定要守在烤箱旁觀察,必然時間久了顔色烤得太深就不好看啦