做法:
、把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入水盆中,浸泡分钟左右,这样省油,又不会让茄子变色。
、西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末。
、锅中倒入油大火加热,待油成热时放入蒜和姜末爆香。
、再放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽、老抽和白糖搅匀。
材料:茄子,肉馅,面粉,鸡蛋。
调料:胡椒粉,盐,葱姜末,生抽,料酒,面包糠。
做法:
.先处理茄子,将茄子洗净,斜切成一刀断,一刀不断的夹心片状。
.处理肉馅,将肉馅放入容器内,加盐,胡椒粉,生抽,料酒,葱姜末,搅拌均匀备用。
.调制脆皮浆面糊:高筋面粉杯,色拉油大匙,鸡蛋
原料:四季豆斤,蒜瓣瓣,盐小匙(约克)
做法:
、四季豆择洗干净后,不要掰断。蒜瓣切碎待用。
、锅中入普通炒菜的油量,四成热后铺入四季豆,有条件的话,尽量不要叠铺,小火盖盖焖上分钟后,加入盐,翻炒均匀,再把豆角继续平铺。
、盖盖小火继续焖-分钟,至豆角熟透。
、
原料:大型西红柿个 长条茄子根 大蒜瓣
调料:盐茶匙(克) 生抽汤匙(l) 老抽/茶匙(l) 白糖汤匙(克) 水淀粉汤匙(l)
做法:
、把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制分钟。
、然后用手挤压茄
原料:豆腐块,红椒个,胡萝卜根,鲜豌豆克
调料:黄豆酱汤匙,甜面酱汤匙,生抽/汤匙,盐/茶匙
做法:
、豆腐切成厘米大小的正方形小块备用;
、红椒切成小块,胡萝卜去皮后也切成小方块,豌豆去掉外壳留下里面的豆子;
、锅中放油,放入豆腐块,小火煎至两面金黄后
原料:卤水、老豆腐
做法:
、卤水煮开,晾凉;
、老豆腐切麻将大块;
、油烧热后,下入豆腐块,用中火块炸制;
、至豆腐四面金黄,捞出,趁热浸入卤水;
、分钟后可以捞出食用。
小贴士:
、这里用的老卤,卤水中用到:盐、糖、生抽、老抽、料酒、红腐乳汁、八角、花椒、
材料:豆腐、肉末、豆瓣酱、
调料:姜、葱、辣椒粉、花椒、生抽、盐、糖、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)、油
做法:
、将豆腐切成厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡
、炒锅烧热,放油,放入肉馅炒散。加入郫县豆瓣酱、姜、蒜、葱同炒,再加适量生抽和糖
【材料】土豆、大葱、姜、蒜、干红椒、花椒
【调味料】油、盐、辣椒粉、孜然粉、生抽
【做法】
:葱、姜、蒜切片,红椒、干红椒切段。
:锅入中量油烧六成热,有些热气升腾,下入切好的土豆条炸。
:中小火炸约、分钟至表面焦脆呈金黄色捞出沥油待用。
:锅留底油,入花椒、干红椒、辣椒
材料:猪肉沫(超市有卖现成的)、胡萝卜、藕、黑木耳、鸡蛋、面粉
配料:葱、姜、生抽、盐、糖
做法:
、猪肉沫里加入切好的胡萝卜碎、黑木耳碎、葱、姜、生抽、盐、糖
、再打入一个鸡蛋,顺时针搅拌均匀
、藕切片,约-毫米,将肉馅夹在两片藕中间
下一页
主料:豆腐
调料:糖、酱油、苹果醋、料酒、盐、湿淀粉、鸡精、姜、蒜
做法:
. 豆腐入锅蒸透后,切成粗条。
. 锅内放油烧热,下入豆腐条煎。
. 煎至四面金黄,捞出沥油。
. 用糖、酱油、苹果醋、料酒、盐、湿淀粉、鸡精调好鱼香汁。
. 锅内放少许油加热,放姜蒜末爆香,倒入