1.葱姜蒜洗净切末,油菜洗净、胡萝卜洗净切丝;
2.猪肉馅和葱姜蒜末、淀粉、白胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相等的肉丸;
3.烧热半锅油,将肉丸放置油锅炸至金黄;
4.炒锅内留少许油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、料酒、清水同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋上明油盛盘即可;
特点:肥瘦适宜,肉香四溢
温馨提示:
1.剁肉馅时要参照“三分肥,七分瘦”的原则;
2.肉馅如一时不用,可将其盛在碗里,将表面抹平,再浇一层熟肉油,可隔绝空气,使肉馅不易变质。