原料
半肥瘦猪肉350克,马蹄(荸荠)75克,榨菜25克,青骨白菜(青江菜)或白菜500克。
调料
生抽2茶匙,糖1茶匙,粟粉、鸡汤、酒、冷水各1茶匙,蛋白1个,胡椒粉少许。
烹饪步骤
1.猪肉洗净,剁碎,用调味料腌约半小时。
2.马蹄洗净去皮,切碎粒。
3.榨菜洗净,切碎粒。菜洗净。
4.马蹄、榨菜与剁碎猪肉同拌匀,向同一方向搅拌数次,平分为4一5等份,做成肉球。
5.肉球置碟内,倒入汤汁料,盖好,高火煮8分钟。
6.把白菜放于锅内,用高火煮5分钟。
7.把肉球放于菜面,搅入粟粉水,加热煮1分钟即成。