盐煎肉的做法一:
主料
猪后腿三刀肉200克,青蒜(或青椒、蒜台)7克。
调料
大油65克,酱油、面酱、豆豉、料酒各15克,豆瓣酱15克,盐2克,白糖5克,葱25克,味精3克。
做法
1.将带皮肉切成宽3厘米、长4厘米的薄片。青蒜切成3厘米长的段,葱切成马耳状。
2.炒勺烧热注油,油热后下入肉煸炒,待断生时(勿过火)下豆瓣酱、面酱、盐、豆豉炒出味后再下青蒜,并将酱油、白糖、味精、料酒、葱下入后,翻炒几下便成。
特点
味美适口,皮脆肉嫩。
做法二:
材料:精肉、青椒、花椒,尖椒,豆食,胡椒粉,俾县豆瓣酱,盐,酱油,味精,姜,蒜
做法:
1 把肉洗净,切成薄片;然后把肉放到容器里面,放入适量的盐,味精,酱油,胡椒粉,姜搅拌均匀,淹制10分钟。
2 把青椒切成块状,姜切丝,尖椒切小点
3.锅里放入适量的油,烧热,放入花椒、尖椒用油炸一下,油温升高,放入肉,翻炒至发白,放入豆瓣酱,姜,蒜,豆食,要反复的翻炒,直到肉变硬,放入青椒,继续翻炒,最后放入适量的盐和味精,出锅。